Traditionele recepten

Courgette 'spaghetti' met bolognese worst recept

Courgette 'spaghetti' met bolognese worst recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Worst

Deze courgette 'spaghetti' is een fantastisch low carb alternatief voor gewone spaghetti pasta. Gebruik de julienne-tool om je courgette in lange dunne reepjes te snijden en te gebruiken zoals je pasta zou gebruiken - de mogelijkheden zijn eindeloos! Vervang de varkensworstjes door vegetarische worstjes voor een eenvoudig vegetarisch alternatief.


Hampshire, Engeland, VK

4 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 2

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 varkensworstjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 (400g) blik gepelde tomaten
  • 200 g champignons (optioneel)
  • 1 laurierblad
  • 4 courgettes

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:35min ›Klaar over:1u5min

  1. Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worstjes toe en kook 10 minuten, keer regelmatig. Haal uit de pan en snijd in dikke plakken en zet apart.
  2. Voeg in dezelfde koekenpan de uien en knoflook toe en kook en roer tot ze gaar zijn, ongeveer 4 tot 6 minuten. Voeg de tomaten, champignons en laurier toe en roer goed door. Voeg de worstjes weer toe en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
  3. Bereid ondertussen de courgette voor. Snijd de uiteinden eraf en snij in 'spaghetti' met een juliennesnijder. Schil tot het begin van de binnenste zaden, maar niet verder. De kern van de courgette houdt het niet goed als je op deze manier kookt. Snijd de binnenkern van de courgettes in plakjes en voeg ze eventueel toe aan de worstsaus.
  4. Verwarm een ​​beetje olie in een wok op hoog vuur. Voeg de courgette toe als de olie erg heet is. Kook en roer ongeveer 1 tot 2 minuten, terwijl u de courgette constant beweegt, totdat de courgette een beetje zacht en warm is geworden. Breng onmiddellijk over naar een verwarmde serveerschaal. Lepel de worstsaus erover en serveer direct.

Vegetarische optie

Om er een vegetarische maaltijd van te maken, vervang je de varkensworsten door vegetarische worstjes.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 (6 ounce) zoete Italiaanse worstlinks
  • ¼ kopje witte wijn
  • 1 (32 ounce) pot Marinara-saus
  • 1 ½ kopje water
  • 1 (16 ounce) pakket spaghetti
  • ½ kopje vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas
  • 2 eetlepels gehakte platte (Italiaanse) peterselie, of naar smaak

Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Breng worstlinks over in de hete pot. Dek af met een deksel en kook tot ze mooi bruin en net gaar zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Je kunt het vuur wat hoger zetten als je wilt, maar zorg ervoor dat de olie niet rookt. Zet het vuur uit en verwijder de worstjes op een bord om volledig af te koelen.

Terwijl de worsten afkoelen, voeg je wijn toe aan dezelfde pot op middelhoog vuur. Als het kookt, roer je de gekarameliseerde stukjes op de bodem van een pan met een lepel of spatel. Laat sudderen tot het met ongeveer de helft is verminderd, 1 tot 2 minuten.

Marinarasaus toevoegen. Giet water in de pot pastasaus, sluit af en schud om de pot te spoelen. Giet die vloeistof in de pot en breng weer aan de kook. Zet het vuur laag.

Snijd elke volledig afgekoelde worst in 4 stukken. Breng de worst en eventueel opgehoopte sappen over in de sudderende saus. Roer en verhoog het vuur tot net tussen laag en medium-laag. Kook op een zacht, constant sudderen, af en toe roeren, gedurende 1 uur. Proef en pas kruiden aan. Schep ongeveer de helft van het vet van het oppervlak en blijf koken tot het ingedikt en dik is, ongeveer 30 minuten langer.

Breng intussen een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook spaghetti in het kokende water, af en toe roerend, tot het bijna gaar is maar stevig tot aan de beet, 10 tot 11 minuten. Giet spaghetti af en doe het direct in de pan met hete saus. Meng tot grondig gecombineerd. Dek af met het deksel en laat 1 minuut staan ​​zodat de pasta wat van de saus kan opnemen.

Verdeel de pasta gelijkmatig over 4 borden en bedek elke portie met 4 stuks worst. Bestrooi met Parmigiano-Reggiano en peterselie.


Snelle Italiaanse Worst Bolognese

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Worst maakt elk gerecht zoveel smaakvoller dan gewoon gehakt. In dit eenvoudige recept voor Bolognesesaus vervangen we het rundergehakt door Italiaanse worst. Serveer het met ons Caesarsalade-recept en sluit uw diner met Italiaans thema af met een luchtig, rijk dessert zoals onze Ricotta Cheesecake met Passievruchtenrecept.

Game Plan: Zorg ervoor dat je je pasta van tevoren kookt, zodat het hier klaar is om met de saus te mengen. Pro-tip: verdubbel het recept en vries de helft van de bolognesesaus in voor later.

Ook voor hartige pastagerechten raden wij onze recepten met kipworst aan.


Spaghetti bolognese Gordon Ramsay-stijl

Wil je spaghetti bolognese maken zoals Gordon Ramsay? Het kostte wat onderzoek en testen om erachter te komen hoe hij dit klassieke gerecht benadert, maar de resultaten zijn ongelooflijk.

Bij het onderzoeken van de vraag "hoe maakt Gordon Ramsay bolognese?", ging ik natuurlijk naar mijn kookboekenplank, maar voor zover ik weet, heeft de chef-kok nooit spaghetti bolognese in een van zijn kookboeken gezet. Er is een recept voor een snelle bolognese worst met tagliatelle in Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course, maar geen standaard bolognese - met of zonder spaghetti!

Nu zou je kunnen beweren dat er geen spaghetti bolognese is gedocumenteerd omdat het geen authentiek Italiaans gerecht is. Spaghetti, zie je, is dun en rond, wat betekent dat het de saus niet goed vasthoudt en niet wordt beschouwd als de juiste pasta om te serveren met een vleessaus, ook wel bekend als een ragù. Echter, spaghetti bolognese is natuurlijk een erg populair gerecht in Groot-Brittannië en verschijnt op eettafels in het hele VK, dus ik liet me niet afschrikken.

Even Googlen en het bleek dat Gordon Ramsay in 2008 een cookalong deed op Channel 4 en tijdens een aflevering kookte. bolognese. Hoera! Maar er was een probleem. Hoewel de kans groot is dat het recept tijdens de uitzending van de show ergens online verscheen, lijkt het sindsdien verloren te zijn gegaan in het zand van de tijd.

Om me niet te laten afschrikken, ging ik zitten met een pen, papier en mijn kraaloogje (goed geslepen als een receptontwikkelaar) en bekeek de cookalong-video aandachtig. Ik noteerde alles wat in het recept werd gebruikt, schatte de hoeveelheden, krabbelde elke stap van de methode die chef Ramsay gebruikte op en ging toen over het testen en opnieuw testen van de saus om er zeker van te zijn dat het de plek raakte. Het doet!

Er zijn een paar echt interessante elementen in de manier waarop Gordon Ramsay spaghetti bolognese maakt. Als Italianen bijvoorbeeld een vlezige saus (ragù) voor pasta maken, beginnen ze meestal met een soffritto, waarbij wortel, ui en selderij fijn worden gesneden en langzaam in olijfolie wordt gezweet om een ​​rijke, heerlijke basis voor de saus te produceren.

In dit recept slaat Gordon Ramsay echter de bleekselderij over en raspt in plaats daarvan de wortel en ui, wat betekent dat de stukjes heel fijn zijn en binnen een paar minuten op middelhoog vuur zweten. Italianen zullen ongetwijfeld hun handen in de lucht gooien, maar het is een slimme truc als je haast hebt.

Vanaf dat moment keren de zaken terug naar een iets meer standaardbenadering. We voegen knoflook, oregano, mager rundergehakt, tomatenpuree, rode wijn en natuurlijk tomaten toe. Elke fase omvat het afkoken om ervoor te zorgen dat er geen metaalzuur uit de tomaten komt.

Er zit een scheutje Worcestershire-saus in dit recept dat, hoewel niet traditioneel, authentiek Italiaans, vrij gebruikelijk is in Britse versies van bolognese en helpt om een ​​heerlijke diepe smaak te ontwikkelen.

Na het sudderen van de saus, voegt chef Ramsay een laatste ingrediënt toe dat de Britse lezers misschien choqueert, maar in feite een toevoeging is waar een verrassend aantal Italiaanse chef-koks de voorkeur aan geven. Dus, wat is dit laatste verrassingsingrediënt? Het is melk! Ramsay legt uit dat het helpt om de saus zijdezacht te maken. Het helpt ook om eventuele resterende zuurgraad in de saus te doorbreken.

Ik heb deze saus nu drie keer gemaakt, er zorgvuldig voor gezorgd dat de balans correct is, en ik moet zeggen dat ik mijn petje afneem voor Gordon, het is een geweldige manier om spaghetti bolognese te maken.

Ik moet nogmaals benadrukken dat het exacte recept van Gordon nergens op internet in geschreven vorm lijkt te bestaan ​​en hij geeft geen hoeveelheden in de video van 2008. Dit is mijn beste poging om spaghetti bolognese Gordon Ramsay te maken stijl, zo trouw mogelijk aan zijn advies en mijn kookkennis gebruikend om de gaten op te vullen om de beste spaghetti bolognese te produceren.


Recept Samenvatting

  • 1 (16 ounce) pakket spaghetti
  • 1 pond gemalen worst
  • ½ ui, gesnipperd
  • ½ groene paprika, fijngesneden
  • 2 eetlepels margarine
  • 1 (14,5 ounce) blik tomatenblokjes
  • 1 (6 ounce) blik tomatensaus
  • ½ theelepel Italiaanse kruiden
  • ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas, of meer naar smaak
  • ¼ kopje geraspte mozzarella, of meer naar smaak

Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Kook spaghetti in het kokende water, af en toe roerend, tot het gaar maar stevig is, ongeveer 12 minuten. Droogleggen.

Kook en roer worst in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze bruin en kruimelig zijn, 5 tot 7 minuten. Giet af en gooi het vet weg. Roer de ui, paprika en margarine door de worst. Zet het vuur laag, dek af en kook tot de ui zacht is, 3 tot 5 minuten.

Roer tomaten, tomatensaus en Italiaanse kruiden door het worstmengsel en breng aan de kook. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en giet over de gekookte spaghetti. Garneer met mozzarella.


Parmezaan en Worst Bolognese

Maak dit eenvoudige maar bevredigende pastagerecht klaar voor onverwachte gasten, of voor jezelf als je trek hebt in iets hartigs.

  1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook en begin met het koken van 1 pond rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, begin je met het bereiden van de saus.
  2. Verwijder de omhulsels van 12 ons pittige Italiaanse worst. Voeg de worst toe aan een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, breek het in kleine stukjes met een houten lepel, tot het bruin is, ongeveer 5 minuten.
  3. Breng de worst met een schuimspaan over in een kom.
  4. Gooi alles behalve 1 eetlepel vet uit de pan.
  5. Doe de worst terug in de pan.
  6. Pers met de knoflookpers de 3 teentjes knoflook in de pan. Kook, roer, gedurende 30 seconden.
  7. Roer 2 eetlepels tomatenpuree erdoor en kook 2 minuten.
  8. Roer vervolgens 1 (28-ounce) blik geplette tomaten, 1 eetlepel rode wijnazijn en 1/2 theelepel zout erdoor. Breng aan de kook en kook tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 7 minuten.
  9. Roer 1/2 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas en 1/4 kopje slagroom erdoor.
  10. Serveer de saus over de pasta en bestrooi eventueel met meer Parmezaanse kaas.

Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 500 calorieën, 20 g eiwit, 69 g koolhydraten, 17 g vet (7 g sat), 5 g vezels, 865 mg natrium.


Spaghetti Bolognese

1 pakje Premio Zoet Italiaans Worstvlees
1 pakje Premio Zoete Basilicum Italiaanse Worst

Extra vergine olijfolie
5 wortelen, fijngesneden
5 stengels bleekselderij, fijngesneden
2 middelgrote uien, fijngehakt
1 bol knoflook, fijngehakt
2 pond rundergehakt
2 kopjes pinot grigio
3 (28 ounce) blikken hele gepelde tomaten, uitgelekt en met de hand geplet
1 (12 ounce) blik kippenbouillon
Koosjer zout en gemalen zwarte peper
1 1/2 kopjes melk
Garneer – verse basilicum en Parmezaanse kaas
1 pond pasta

  • Kook varkensworst altijd tot een minimale interne temperatuur van 160 ° F met behulp van een vleesthermometer.
  • Kook kippenworst altijd tot een minimale interne temperatuur van 165 ° F met behulp van een vleesthermometer.

Deel Recept:

Zo maak je Spaghetti Bolognese:

1. Verhit in een grote pan (bij voorkeur met een zware bodem) 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg ui, bleekselderij, wortel en knoflook toe. Kook ongeveer 12 minuten tot de groenten zacht zijn maar NIET bruin.

2. Verhoog het vuur, voeg het rundergehakt en het gemalen Premio Worstvlees toe, breek het in stukjes en kook tot het bruin is. Voeg Premio Zoete Basilicum Italiaanse Worsten toe.

3. Voeg wijn toe en laat sudderen tot de wijn is verdampt. Voeg tomaten en kippenbouillon toe en breng op smaak met peper en zout.

4. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus dikker wordt, ongeveer 3-5 uur. Voeg melk toe en laat 30 minuten tot 1 uur sudderen (de melk maakt het vlees extreem mals). Breng de helft van de saus over in een bakje, om tot een week in de koelkast te bewaren (of tot een maand in de vriezer).

5. Pasta bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de saus door de pasta en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en vers gescheurde basilicum.


  • 2 el olijfolie
  • 500 g varkensworst (of gebruik gevilde worstjes naar keuze)
  • 400 g volkoren spelt spaghetti (gebruik eventueel gewone)
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • ½ x 20 g salie, blaadjes fijngehakt (of 2 tl gedroogde salie)
  • 125 ml witte wijn
  • 1 grote courgette, grof geraspt
  • 75 g tomatenpuree
  • 60 g wilde rucola
  • 40 g Parmezaanse kaas, geschaafd

De saus is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast en goed in te vriezen.

Breng een pan gezouten water aan de kook. Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het worstvlees toe en breek het met een houten lepel als het bruin wordt.

Voeg de spaghetti toe aan het kokende water. Kook 8 minuten of tot ze al dente zijn. Bewaar 150 ml van het pastakookwater voor de saus.

Als het worstvlees ongeveer 3 minuten heeft gekookt, voeg je de knoflook en salie toe en kook je nog een minuut. Voeg de witte wijn toe aan de pan en kook nog 2 minuten of tot de wijn bijna verdampt is.

Voeg de courgette toe aan de koekenpan, roer om te combineren en kook gedurende 1 minuut. Voeg de tomatenpuree en 100 ml van het pastawater toe, breng op smaak en kook 2 minuten tot de saus zijdezacht is. Voeg meer van het gereserveerde water toe als het er te droog uitziet.

Giet de spaghetti af, doe terug in de pan en meng met de resterende olijfolie. Verdeel de spaghetti over borden, garneer met de worstragu, strooi de rucola en Parmezaanse kaas erover en werk af met wat zwarte peper.


Worst Bolognese

Geef je pastasaus wat pit met Jimmy Dean ® Varkensworst voor een glimlach rondom de eettafel.

Ingrediënten

1 theelepel gedroogde oregano

1 eetlepel olijfolie

2 kopjes gesnipperde uien

¾ kopje gehakte wortelen

2 theelepels gehakte knoflook

1 kopje droge rode wijn

1 kan (28 ons) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd

¼ kopje tomatenpuree uit blik

½ theelepel zout

¼ theelepel grond zwarte peper

1 kopje slagroom

2 theelepels suiker

¼ gehakte verse basilicumblaadjes

6 kopjes hete gekookte pasta

Extra gehakte verse basilicumblaadjes voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving

Kook worst en oregano in een grote pan op MIDDEL-HOGE vuur 8-10 minuten of tot de worst goed gaar is, onder regelmatig roeren afgieten. Schep het worstmengsel in een kom.

Verhit olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg uien, wortelen en knoflook toe en kook 3-4 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Roer de wijn erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager tot MEDIUM kook 5 minuten of tot de vloeistof met de helft is verminderd.

Voeg worst, tomaten, tomatenpuree, zout en peper toe en roer. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager tot MEDIUM-LOW dekking. Laat 1 uur sudderen of tot het ingedikt is, af en toe roeren en na 45 minuten blootleggen.

Roer de room en suiker erdoor. Breng terug aan de kook, kook 5 minuten en roer regelmatig. Roer de basilicum erdoor.


Spaghetti Bolognese

Ik ben er vrij zeker van dat mijn bloedgroep B voor Bolognese is op dit moment. (Ik ben eigenlijk type A, maar dat is een ander verhaal.)

Hoe dan ook, Ik heb deze Bolognese saus 6000 getest. Ik bedoel, vier of vijf keer. Het is gewoon lijkt alsof we spaghetti Bolognese hebben gegeten alsof het ons werk is.

En technisch gezien het is mijn werk. Best cool, toch?

Dit Bolognese recept is het wachten waard. En misschien. het gewicht. Maar maak je geen zorgen, je hoeft het niet elke week te eten (tenzij je dat wilt)!

Het begint met soffritto — uien, wortelen en selderij gebakken in boter en olijfolie — voor een heerlijke basis. (Ik heb natuurlijk knoflook toegevoegd.) Vervolgens worden er twee soorten vlees toegevoegd: hete Italiaanse worst en mager rundergehakt.

O ja, mijn vrienden. Je hoeft niet eens zout en peper toe te voegen aan de Bolognese, want die worst is een game changer.

Ik zeg dit met autoriteit, na te hebben geëxperimenteerd met combinaties van rundvlees en pancetta en rundvlees met spek. Geen vergelijking.

En hier is de sleutel tot authentieke Bolognese saus: het is geen tomatensaus met gehakt. Het is een vleessaus met een vleugje tomaat.

Nadat ik verschillende versies met gepelde of geplette tomaten had geprobeerd, belde ik mijn moeder voor een filosofisch gesprek van een uur. Ze vertelde me Ada Boni's Bolognese in de Italiaanse regionale keuken? (partnerlink) vraagt ​​in plaats daarvan om tomatenpuree.

Hmmm. Het klonk raar.

Maar Raad eens? Het werkte prachtig!

En, bekentenis tijd. De spaghetti Bolognese die je op deze foto's ziet, is niet de definitieve versie van mijn recept, hoewel het er hetzelfde uitziet.

Dit was de derde of vierde iteratie en ik vond het best goed. Mijn zoon zei dat het beter was dan mijn andere, maar nog niet helemaal.

Het is een harde menigte hier. Maar godzijdank.

Toen bracht ik de worst en tomatenpuree binnen, gebruikte witte wijn in plaats van rood, en gooide de slowcooker Bolognese weg voor een kookplaatversie. Oh, ja - ik vergat het hele Crock-Pot-ding te noemen.

Hier is de deal: je kunt je Bolognese beter op het fornuis maken dan in de slowcooker.

Beide versies moeten eerst op het fornuis worden gekookt voordat ze op laag sudderen. Bovendien produceert de Crock-Pot te veel vloeistof in de saus. En. het is niet nodig om vier uur lang Bolognese te koken!

Ik deed deze schokkende ontdekking terwijl ik onderzoek deed naar authentieke Bolognese recepten en de nuttige input van mijn moeder ontving. (Herinner je je die filosofische discussie?)

Dus, als je eenmaal je soffritto hebt gemaakt en je vlees bruin hebt, ben je binnen een uur klaar op het fornuis. Echt.