Traditionele recepten

Rabarber Spons Pudding

Rabarber Spons Pudding


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 1/3 pond rabarber, in stukken van 1 inch gesneden (ongeveer 5 kopjes)
  • 1/3 kop (verpakt) goudbruine suiker
  • 1 kop plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 7 eetlepels boter, kamertemperatuur
  • 6 1/2 eetlepels volle melk

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F. Boter 11x7x2-inch ovenschaal. Leg de stukjes rabarber in een ovenschaal in een gelijkmatige laag. Strooi er bruine suiker over en besprenkel met 2 eetlepels water.

  • Klop bloem en bakpoeder in een kleine kom om te mengen. Klop met een elektrische mixer suiker en boter in een grote kom tot ze bleek en luchtig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend tussen de toevoegingen. Vouw het bloemmengsel in 3 toevoegingen afwisselend met melk in 2 toevoegingen, meng gewoon om te mengen na elke toevoeging. Schep het beslag over de rabarber en strijk de bovenkant glad.

  • Bak het dessert tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Koel minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur. Serveer warm met zacht opgeklopte room.

Recensies Sectie

Rabarberpudding (met stap voor stap video)!

Een heerlijke, geruststellende Rabarberpudding met een vleugje vanille, heerlijk geserveerd met vla of vanille-ijs.

Rabarberpudding staat al vele jaren op mijn blog, dus ik besloot het recept en de fotografie bij te werken omdat zoveel mensen ernaar op zoek waren.

We zitten echt in het rabarberseizoen (april - juni) en ik merk dat ik rabarber koop als een rabarberverslaafde! Ik kan er eerlijk gezegd geen genoeg van krijgen dus ben aan het hooien terwijl de zon schijnt.

Deze rabarberpudding is gebaseerd op een recept uit een oud (1981) St Michael, 1000 receptenkookboek dat ik heb aangepast en vanillesuiker heb toegevoegd voor een extra lekkere smaak. Echt troostend is deze pudding echt een schot in de roos en is fantastisch geserveerd met custard (mijn favoriet) of vanille-ijs.

Zo eenvoudig te maken, je begint alsof je een crumble maakt. Boter of margarine wordt door de bloem gewreven, suikers en rabarber worden toegevoegd en vervolgens wordt de melk erdoor geslagen tot een dik beslag.

Deze rabarberpudding is geschikt voor 4 gulzige mensen van 6 niet zo gulzige mensen.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels ongezouten boter, plus 1 theelepel voor het coaten van ramekins
  • 1 kop suiker, plus 2 eetlepels voor het coaten van ramekins
  • 1/4 theelepel zout
  • Zest van 3 citroenen
  • 3 grote eieren, gescheiden
  • 1/2 kop melk
  • 1/2 kopje vers geperst citroensap (3 citroenen)
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 grote stelen rabarber, in blokjes van 1/2-inch gesneden

Verwarm de oven voor op 325 graden. Boter zes 5-ounce ramekins of custard cups om ze te bedekken met 2 eetlepels suiker.

In de kom van een elektrische mixer uitgerust met de peddelbevestiging, klop 2 eetlepels boter, 1/4 kop suiker, zout en schil op gemiddelde snelheid tot alles goed gecombineerd is, 1 tot 2 minuten. Voeg dooiers toe tot ze romig zijn, 2 tot 3 minuten. Voeg melk, citroensap en bloem toe en roer om te combineren.

Klop in een aparte kom het eiwit tot zachte pieken en voeg geleidelijk 1/2 kop suiker toe. Klop tot het stijf en glanzend is. Klop het eidooiermengsel er voorzichtig door tot het gemengd is. Schep in vormpjes en plaats ze in een 9-bij-13-inch bakvorm, vul de pan tot halverwege met heet water. Bak tot de pudding is gestold en goudbruin is, 35 tot 40 minuten. Breng over naar een rooster om af te koelen. Chill pudding tot klaar om te serveren, tot 2 dagen. Om puddingen uit de vorm te halen, dompelt u de vormpjes in warm water en laat u een mes langs de randen lopen om de vormpjes op de borden los te maken.

Meng in een middelgrote koekenpan rabarber, resterende 1/4 kop suiker en 2 eetlepels water. Kook op middelhoog vuur tot de rabarber zacht is, 5 tot 7 minuten. Overdracht van warmte koel naar kamertemperatuur. Serveer met citroensponspudding.


Hoe maak je rabarberpudding?

Stap 1

Maak de rabarbervulling door hem in stukjes te snijden plakjes van 1 cm. Doe de rabarber in een grote pan, samen met de suiker en het water. Kook de rabarber gaar middelmatige hitte totdat de rabarber zacht wordt en begint af te breken.

Aangezien de rabarber in de oven zal blijven garen, probeer hem dan niet te gaar te maken, zodat je nog wat stukjes rabarber in de vulling hebt om een ​​beetje textuur aan de pudding te geven.

U wilt ook dat de rabarbervulling enigszins vochtig is, d.w.z. niet te dik van structuur, zodat de resulterende pudding eronder vochtig en weelderig is.

Schenk de rabarber in een taartvorm met een 1 liter/4 kopjes capaciteit.

Stap 2

Maak het beslag door de boter en suiker samen te kloppen tot het licht en luchtig is.

Voeg de vanille toe en voeg dan één ei per keer toe, gevolgd door een eetlepel bloem om te voorkomen dat het beslag gaat stremmen.

Voeg de rest van de bloem toe, samen met de melk, en klop tot je een dik en glad beslag.

Schep het beslag over de gekookte rabarber en gebruik een spatel om het beslag voorzichtig uit te spreiden. Maak je niet al te veel zorgen over het volledig bedekken van de rabarber - de cake zal uitzetten en rijzen terwijl hij in de oven bakt.

Stap 3

Bestrooi het beslag royaal met demererasuiker en amandelschilfers.

Stap 4

Bakken voor 30-40 minuten, of totdat de pudding licht goudbruin is en in het midden is geplaatst.

Controleer de pudding na ongeveer 25 minuten en als deze in dit stadium te snel bruin wordt, dek de pudding dan losjes af met een vel folie voor de resterende baktijd.


Lucy Wavermans keuken

Ik gebruikte de Japanse Kuri squash die vurig rood van kleur is. Het braadt goed. Je kunt voor deze curry elke drogere pompoensoort gebruiken.

De beste Schotse zandkoek die door mijn familie is doorgegeven. Krokant, zoet en boterachtig.

Dit gerecht heeft een zoute, hartige saus met een beetje pit. Als je het kruid van de jalapenos niet wilt, laat het dan weg, en in plaats van de sjalotten kun je fijngesneden ui gebruiken.

Dit is het enige hors d'oeuvre waar ik keer op keer om wordt gevraagd. Het is knapperig, romig, pittig en raakt alle hoogtepunten.

Champignons en pompoen hebben een echte affiniteit en deze soep bewijst het. Ik gebruik graag oesterzwammen, maar cantharellen, die ik deze week in de supermarkt vond, geven de beste smaak.

De vijfde smaak, umami, heeft veel te maken met glutamaat, een aminozuur dat voorkomt in voedingsmiddelen als prosciutto, sojasaus en een aantal kazen. Umami kan ook in je glas verschijnen (fermentatie is de oude vriend van glutamaat).

Toen dit recept oorspronkelijk in The Globe and Mail stond, kreeg ik een lief briefje van lezeres Barbara Zuchowicz. Dit gerecht deed haar denken aan een heerlijke maaltijd die ze in Italië had: "Het bracht vreugdevolle herinneringen naar boven aan een reis naar Italië, mijn overleden echtgenoot, een uitzonderlijke kok, en ik een aantal jaren geleden.


  • 200 g zachte boter, plus extra om in te vetten
  • 200 g / 7oz basterdsuiker, plus 3 eetlepels voor de topping
  • 3 grote scharreleieren
  • 1 tl vanille-extract of amandelextract
  • 200g/7oz gemalen amandelen
  • 200g/7oz zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 300 g/10½oz slanke jonge rabarber, bijgesneden en in stukken van ongeveer 2 cm/¾in gesneden

Verwarm de oven voor op 180C/160C hetelucht/gasstand 4. Vet een springvorm van 23 cm doorsnee in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Doe de boter, suiker, eieren, vanille- of amandelextract, amandelen, bloem en bakpoeder in een keukenmachine of keukenmachine. Klop tot een gladde en dikke massa.

Schep het cakebeslag in de voorbereide bakvorm. Bestrooi met de rabarber en druk hem voorzichtig aan. Bestrooi met de achtergehouden 3 eetlepels suiker.

Bak gedurende 1 uur en 15 minuten, of totdat een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Dek af met folie als de cake te bruin begint te worden voordat hij in het midden gaar is.

Laat 20 minuten afkoelen in de vorm en stort dan op een rooster. Serveer warm of koud.

Recepttips

Laat de boter voor gebruik minimaal 30 minuten zacht worden op kamertemperatuur of zacht worden in de magnetron, maar niet laten smelten.

Deze cake blijft tot 3 dagen goed en kan worden ingevroren als hij stevig in folie is verpakt.


Mary Berry's 8217s omgekeerde rabarberpudding met karamelsaus

Stevige en verwarmende omgekeerde rabarberpudding is zo eenvoudig te bereiden, vooral omdat de spons een alles-in-één-methode gebruikt. Aan het begin van het seizoen moet je jonge, roze rabarber gebruiken, omdat de oudere, groene variant te scherp zou zijn. Geforceerde rabarber uit Yorkshire is beschikbaar in het begin van het jaar, van januari tot maart.

Georgia Glynn Smith

VOORBEREIDINGSTIJD: 20 minuten

KOOKTIJD: 50-60 minuten, plus afkoelen

700 g (1lb 9oz) roze rabarber, in stukjes van 2 cm (¾in) gesneden (zie inleiding op het recept)

VOOR DE KARAMELSAUS

175 g (6oz) basterdsuiker
100 g (4oz) boter, in blokjes gesneden
4 eetlepels slagroom

VOOR DE SPONS

2 grote eieren
100 g (4oz) zelfrijzend bakmeel
100 g (4oz) boter, verzacht
100 g basterdsuiker
1 tl vanille-extract

1. Je hebt een ronde, diepe cakevorm van 23 cm nodig met een vaste bodem. Verwarm de oven voor op 180C/hetelucht 160C/gas 4.

2. Maak eerst de karamelsaus. Doe de suiker in een pan met 4 eetlepels water en roer op laag vuur tot het is opgelost. Als het mengsel helemaal helder is, zet je het vuur hoger en kook je 5-10 minuten zonder te roeren, tot de karamel gekleurd is. Haal van het vuur en voeg de boter al roerend toe tot je een dikke karamel hebt. Voeg de room toe en roer tot de saus de dikte heeft van dikke siroop. Wees voorzichtig, want het zal sputteren en bubbelen.

3. Laat het bubbelen bezinken en giet de karamel in de bodem van de vorm. Leg een deel van de rabarber in een nette laag erop en strooi de rest erover. Zet opzij om af te koelen.

4. Meet ondertussen alle ingrediënten voor de spons af in een grote kom. Klop met een elektrische handklopper tot het licht en luchtig is. Schep op de rabarber en spreid uit naar de randen om het fruit te bedekken. Bak ongeveer 45-50 minuten tot ze goed gerezen zijn en loskomen van de zijkanten van de vorm.

5. Laat ongeveer 5-10 minuten intrekken en laat de vorm afkoelen genoeg om te hanteren voordat je hem omkeert op een grote puddingvorm die eventueel extra toffeesaus kan bevatten. Serveer warm met room of crème fraîche.

Maak dit met ander seizoensfruit, zoals abrikozen of pruimen, ontpit en gehalveerd en met de snijkant naar beneden in de karamel gelegd, zodat ze eruit zien met de snijkant naar boven als de cake wordt omgedraaid.

Kan tot 4 uur van tevoren worden gemaakt en afgedekt in de koelkast worden bewaard, klaar om te bakken.

De gekookte pudding kan goed worden ingevroren.

BESPAAR 20 PROCENT OP HET NIEUWE BOEK VAN MARY'8217S


Appel en rabarber sponspudding

Klop de eieren en suiker samen tot ze ingedikt zijn. Ik laat deze meestal lang liggen terwijl ik alle andere ingrediënten bereid, zodat ze echt dik en romig zijn.

Doe boter en room in een kleine steelpan samen met je fijne limoen- of citroenschil en verwarm tot de boter is gesmolten. Roer, en haal van het vuur.

Klop het boter- en roommengsel door het ei-suikermengsel. Spatel de bloem erdoor en roer tot alles goed gemengd is (zoals een beslag).

Giet het mengsel in je voorbereide ovenschaal en strooi het dun gesneden fruit over de bovenkant van de pudding. Steek ze indien nodig voorzichtig in het beslag.

Bak ongeveer 60 minuten of tot ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat de bovenkant of het fruit niet verbrandt.

Haal uit de oven en laat een tijdje afkoelen - de spons moet van de zijkanten wegkrimpen.

Serveer met room, yoghurt of ijs.

Een traditionele winterwarmer met veel room en suiker. Serveer warm en maak de restjes koud af!


  • 2 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur, plus meer voor ramekins
  • 3/4 kopsuiker, plus meer voor ramekins
  • 1 snufje zout
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • 1 theelepel geraspte limoenschil
  • 2 grote eidooiers
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 eetlepels vers citroensap
  • 1 1/2 eetlepels vers limoensap
  • 3/4 kop plus 1 eetlepel melk
  • 3 grote eiwitten
  • 1 1/2 kopjes verse of bevroren rabarber, in blokjes van 1/2-inch gesneden

Verwarm de oven voor op 325 graden. Beboter vier glazen custardbekers van 6 ounce met suiker. Bekleed een bakvorm met een theedoek en zet opzij.

Maak pudding: Meng in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging, 2 eetlepels boter, 1/2 kop plus 1 eetlepel suiker en zoutmix op gemiddelde snelheid tot kruimelig. Meng de citroen- en limoenschil en de eierdooiers. Meng bloem, dan citroen- en limoensap en melk.

Klop in een middelgrote kom de eiwitten stijf. Klop het eidooiermengsel er voorzichtig door. Schep in custardbekers. Plaats kopjes in de voorbereide bakvorm en vul de pan voor de helft met heet water. Bak tot de pudding is gestold (de bovenkant kan barsten), ongeveer 25 minuten. Koele pudding op een rooster, 30 minuten. Koel of laat op kamertemperatuur staan.

Maak ondertussen rabarbersaus: combineer rabarber in een kleine koekenpan, resterende 3 eetlepels suiker en 1 eetlepel water kook op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Laten afkoelen. Keer de pudding om op borden en serveer gekoeld of op kamertemperatuur met rabarbersaus.


Bekijk de video: How to Make: Rhubarb Pudding Bars (Mei 2022).