Traditionele recepten

Mini eclairs met vanillecrème en frambozen

Mini eclairs met vanillecrème en frambozen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik vulde de eclairs met vanilleroom gemaakt voor room omdat ik geen commerciële pudding wilde gebruiken, dus hij zette me op de room, en ik kocht de eclairs.

Ik maakte de room van zes eieren, suiker, vanille-essence en een liter melk.

Eerst kookte ik de melk, daarna klop ik de dooiers met de suiker en toen de melk kookte, voegde ik de samenstelling van de dooiers met de suiker en twee klontjes boter toe, mengde ik goed met de melk en stopte ik het vuur.

Daarna klopte ik de eiwitten met suiker apart tot ze de meringue textuur kregen en ik mengde de eiwitten in de melkdooiercomposiet tot ik een heel luchtige room kreeg die veel in volume toenam.

Toen de room klaar was, begon ik de schelpen te vullen met eclairs. Dat wil zeggen, ik sneed elke eclair-schelp in de lengte en vulde de bodem van de eclair met room. Laat het een beetje afkoelen, anders verbrand je je handen en wordt de schaal te zacht. Op elke eclair heb ik 2-3 stukjes frambozen gelegd.

Toen alle helften van de eclairs gevuld waren met room en frambozen, begon ik slagroom te kloppen. Ik gebruikte de slagroom die ik klop met de mixer en een zakje slagroom.

De slagroom heb ik met een lepel over de slagroom en frambozen gelegd en daarop de bovenkant van de eclair. Dit deed ik met elke eclair apart. Toen ik ze allemaal in elkaar had gezet, zette ik het hele bord met eclairs in de koelkast. Ondertussen was de vanillecrème afgekoeld :)

Terwijl de eclairs nog in de koelkast stonden, maakte ik de chocolade waarmee ik ze ging decoreren. Ik gebruikte een grote bittere chocolade die ik op het vuur smolt in een waterkoker met twee blokjes boter en koffie-essence. Ik geef aan dat ik geen suiker aan de chocolade heb toegevoegd.

Toen de chocoladeroom klaar was, haalde ik de eclairs uit de koelkast en met de snelheid van het licht goot ik de chocolade op elk stuk. We moeten een beetje opschieten met chocolade omdat het heel snel indikt. Als het je toch overkomt, kun je het opwarmen op het vuur.

Wat ik leuk vond aan deze eclairs is het feit dat ze het aroma van vanille perfect combineren met de geurige framboos en de bittere smaak van chocolade. Meer details op www.gatituleojoaca.net.


Mini eclairs met vanillecrème met mascarpone

INGREDINTEN

  • Eclair deeg:
  • 150 ml melk
  • 150 ml water
  • 125 g boter
  • 250 g bloem
  • een snufje zout
  • 8 eieren (klein)
  • Vanillecrème met mascarpone:
  • 3 dooiers
  • 100 g suiker
  • 3 eetlepels zetmeel
  • 450 ml melk
  • 300 g mascarpone
  • vanille en citroenessence
  • Chocolade glazuur:
  • 100 g chocolade (52% cacao)
  • melk

Vanille-eclairs met frambozenglazuur

1

Deze eclairs met vanillecrème en frambozenglazuur zien er zo lekker uit dat je ze bijna niet kunt eten.

Ik maak een grapje, je zult er met lust van genieten en je zult veel complimenten ontvangen van degenen met wie je besluit ze te delen. Voor de crème binnenin kun je ook chocolade-, matcha- of karamelopties proberen, afhankelijk van je voorkeuren.

Ingrediënten voor vanille-eclairs met frambozenglazuur:

Voor het eclairdeeg
Voor vanillecrème

-30 g ongezouten boter op kamertemperatuur

Voor frambozenglazuur

-2 eetlepels gepureerde frambozen, goed uitgelekt

-verse frambozen voor garnering

Methode van voorbereiden:

Eclair deeg

Meng in een pan op laag vuur de melk, het water, de boter, het zout en de suiker tot ze beginnen te sissen. Neem de vuurpot en voeg de bloem toe, onder voortdurend roeren tot het volledig is opgenomen.

Zet de pot nogmaals twee minuten op het vuur om eventuele sporen van water dat niet goed met de bloem vermengd is te verdampen. Het is belangrijk om dit te doen omdat de eclairs anders niet goed opzwellen.

Nadat je het deeg van het vuur hebt gehaald, wacht je een paar minuten voordat je de eieren toevoegt. Als het deeg te heet is, stollen de eieren en groeien de eclairs niet gelijkmatig.

Als het deeg een beetje is afgekoeld (1-2 minuten is genoeg), voeg dan lichtgeklopte eieren toe (eerder op kamertemperatuur bewaard) en meng goed tot je een fijne pasta krijgt zonder klontjes.

Bereid de bakplaat voor, bekleed hem met bakpapier, doe het eclair-deeg in een zak met spuitmondjes en vorm deegstaafjes van 8-9 cm. Zet de pan in de voorverwarmde oven van 180 graden Celsius en bak 30-40 minuten tot ze mooi bruin zijn.

Vanillecrème

Meng de melk, vanillezaadjes en de helft van de suiker in een pan op middelhoog vuur tot het mengsel begint te sissen. Meng de resterende suiker en maizena apart in een kom. Voeg de dooiers toe en meng opnieuw tot een fijne pasta is gevormd.

Haal de melk van het vuur en voeg deze geleidelijk toe aan de dooierpasta, terwijl je langzaam roert, om de room niet te snijden. Zet alles weer op laag vuur, onder voortdurend roeren, zodat het niet aanbakt. Wanneer de room dikker wordt en de bodem van de lepel perfect bedekt, haal je hem van het vuur en giet je hem in een kom.

Voeg de boter toe, langzaam roerend, dek af en zet een paar uur in de koelkast (genoeg om de consistentie van pudding te krijgen).

In elkaar zetten

Snijd de eclairs in de lengte door en vul ze met vanilleroom. Plaats de deksels terug en vet ze in met frambozenglazuur (verkregen door suiker te mengen met frambozenpuree).

Nadat het glazuur is uitgehard en uitgehard, decoreert u naar wens met verse frambozen of poedersuiker.


Mini-eclairs met vanille en chocolade

1. Bereid je voor vanillecrème voor gebak en in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie, om in contact te komen met de room.

2. Combineer melk, boter en zoutpoeder in een pan. Verwarm de compositie op middelhoog vuur tot de boter smelt.

3. Haal de pan van het vuur, voeg de bloem toe en roer krachtig. Laat de compositie nog 2-3 minuten op laag vuur staan, gedurende welke tijd het deeg met een spatel blijft draaien.

4. Meng het deeg 1-2 minuten op gemiddelde snelheid om af te koelen. Voeg vervolgens de 4 eieren één voor één toe en meng goed na elk.

5. Vorm de mini-eclairs en bak ze 30-35 minuten op 180 graden, of tot ze goed bruin zijn.

6. Vul de mini-eclairs met gekoelde vanillecrème. Smelt de zure roomchocolade in een magnetron gedurende 30 seconden, gevolgd door krachtig mengen.

7. Schenk alle mini-eclairs met de bovenkant door de chocolade en laat ze daarna minimaal 30 minuten afkoelen voordat je ze serveert.


Eclairs met vanillecrème en frambozen

Breng in een pan water met olie, zout en suiker aan de kook.

Als het water begint te koken, voeg je alle bloem toe en roer je snel met een garde tot de bloem volledig is opgenomen.

Meng goed totdat het deeg van de wanden van de pan komt.

Laat het deeg goed afkoelen en voeg, nadat het deeg volledig is afgekoeld, de eieren één voor één toe en meng. Voeg het volgende ei pas toe als het eerste ei helemaal is opgenomen en ga verder met elk ei.

Afhankelijk van de grootte heb je misschien maar 5 eieren nodig. Nadat je het 5e ei hebt toegevoegd, test je de samenstelling als volgt: doe een beetje deeg in een pos en vorm een ​​eclair op een bord. Als het deeg een woord maakt, voeg dan het 6e ei niet toe.

Verwarm de oven voor en bekleed een bakplaat met bakpapier.

We zetten de compositie in een pos en vormen de eclairs schelpen direct op het bakpapier in de bakplaat.

Zet de bakplaat 15-20 minuten in de oven op middelhoog tot hoog vuur. Ik raad je aan om naast de oven te gaan zitten en ervoor te zorgen dat je hem niet verbrandt als je een meer problematische oven hebt, zoals de mijne :)) die niet gelijkmatig bakt. Na deze tijd zetten we de oven op middelhoog vuur (een beetje te laag) ), en laat het ongeveer 10 minuten staan, en na deze tijd openen we de ovendeur en laten we het nog 5-10 minuten staan.

Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Meng in een kom de dooiers met de suiker tot deze smelt. Voeg geleidelijk het zetmeel en een beetje melk toe en meng de samenstelling goed.

Voeg de rest van de melk toe en zet de kom op laag vuur. Roer continu met een garde tot de samenstelling dikker wordt. Zet het vuur uit en voeg de vanille-essence toe en laat de room afkoelen.

Snijd de eclairs horizontaal doormidden en vul ze met gekoelde vanilleroom en frambozen.

Versier ze met gesmolten chocolade (ik deed de chocolade in een zak en doopte deze in warm water tot hij smolt, snijd de bovenkant van de zak en versier de eclairs) en frambozen.


Mini eclairs met cappuccino glazuur

Mini-eclairs met cappuccino-glazuur, een fijn en uiterst smakelijk dessert. Deze heerlijke taarten zijn ideaal voor feestjes.

Voorbereidingstijd:

Porties:

Ingrediënt:

Bereidingsinstructies

We maken de mini ecler schelpen klaar

Kook water, olie en zout in een kom tot het kookpunt bereikt, voeg de hele hoeveelheid bloem toe, meng snel met een spatel om ervoor te zorgen dat de hele hoeveelheid bloem is opgenomen, totdat het deeg van de wanden van de kom komt.
Optrekken, doorgaan met mengen, totdat de temperatuur daalt.

Voeg de eieren (één voor één) toe en meng continu terwijl u tegelijkertijd een grote hoeveelheid lucht opneemt. De samenstelling zal een homogene consistentie hebben.

We gieten het deeg met behulp van een pos met sprit (gekartelde vorm) in de vorm van kleine hazelnoten. Bakken gebeurt op hoge temperatuur (180 gr), daarna op matige temperatuur (120 gr), zonder de oven de eerste 10-15 minuten te openen. De huid na het bakken moet droog zijn, zonder sporen van vet.

De schelpen zijn gevuld met vanille crème warm, met behulp van een pos voorzien van een dunne tip.

Als de crème is afgekoeld glazuur mini eclairs en versier met Chocola en kokosnoot.


Eclairs met vanillecrème

Kook water, olie en een snufje zout. Als het kookt, zet het opzij en doe alle bloem en meng goed tot het homogeen is. Zet de pan weer op laag vuur en roer totdat het van de bodem van de pan komt.

Laat het afkoelen en voeg dan de eieren toe, roer na elk tot een gladde massa. Met behulp van een pos maken we stokjes in een met bakpapier beklede bakplaat en zetten we deze ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de schelpen bruin zijn,

Room: Meng eieren met vanille-essence zetmeel en een beetje melk. We koken de resterende melk. Wanneer het begint te koken, voeg je het eiermengsel toe en laat je het koken tot het dikker wordt, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en voeg de suiker toe. Voeg als de room is afgekoeld 200 ml slagroom toe.

Snijd de schelpen als ze zijn afgekoeld doormidden en vul ze met vanilleroom en de rest van de slagroom.

Versier ze met chocoladesuikerglazuur (smelt chocolade en boter op een stoombad)


ECLER CAKE MET VANILLECRME & #8211 KARPATKA CAKE

Eclair cake met vanillecrème & # 8211 Karpatka cake & # 8211 ecler cake op het dienblad & # 8211 origineel, traditioneel recept uit de Poolse keuken. Het is een heel eenvoudig recept, makkelijk te bereiden, met choux/ecler top en een geurige en geurige room met vanille.

Ecler cake met vanillecrème & #8211 Karpatka cake & # 8211 ziet eruit en bereidt zich voor als een ecler urias en kan zowel rond als vierkant of rechthoekig worden gemaakt. Het is een soort van steek het dienblad aan die u kunt voorbereiden voor de feestdagen of voor de verwennerij van uw dierbaren wanneer u maar iets eenvoudigs en lekkers wilt.

De naam van deze cake verwijst naar de Karpaten en is geïnspireerd op het uiterlijk van de bovenkant die metaforisch bergen en valleien door de oneffenheden brengt die opzettelijk op het deeg zijn gemaakt voordat de bovenkant wordt gebakken. Als de Polen deze cake aan de Karpaten hebben gewijd, hebben we nog een cake: met vellen en karamel of chocoladeroom (Karpatische cake) in een driehoek gesneden, en je kunt het recept lezen als Klik hier.

Een andere eenvoudige, driehoekige cake is: dakcake / cottagecake.

Ecler cake met vanillecrème & #8211 Karpatka cake & # 8211 stond 5 jaar geleden op mijn receptenlijst, toen ik Poolse recepten aan het bereiden was, maar er was altijd iets dringender te doen en hier is hoe laat ik deze cake bereidde. Room is te vinden in veel cakes: room, taarten, cakes, slagroomtaarten. Vanillecrème recept & # 8211 patissiere crème & # 8211 je leest het stap voor stap uitgelegd als Klik hier.

Mijn jongens zijn zo dol op vanillecrème eclairs eclectische cake & # 8211 Karpatka cake & # 8211 Ik heb het speciaal voor hen klaargemaakt.

De bovenkant is gebroeid, zoals bij choux / eclairs. Maar het goede deel is dat je niet de moeite hoeft te nemen om ze te vormen met behulp van een pos. Je hebt het glazuur niet eens nodig voor Tort Karpatka. Als je echt wilt, kun je het doen, maar het kan ook worden geserveerd in poedersuiker of wat fruit, hoewel, als ik erover nadenk, een beetje gesmolten chocolade beter zou werken.

Als je smaak wilt toevoegen, kun je frambozen in de room doen en in een gastronomische versie kun je proberen er een verkeerde ecler chocolade door cacao toe te voegen (ik zou 30 g zwarte cacaopoeder doen en 30 g bloem eruit halen) op het aanrecht en een chocoladeroom gebruiken. Klinkt goed, niet?

Ik laat nu de lijst met ingrediënten en hoe te bereiden voor eclair cake met vanillecrème & #8211 Karpatka cake & # 8211 stap voor stap uitgelegd:

INGREDIËNT:

(cake met een diameter van 20 cm of vierkante vorm met een zijde van 18-20 cm)

Voor het aanrecht:

4-5 eieren (210 g & # 8211 schubben zonder schaal)

Voor de crème:

1 vanillestokje of 1 theelepel vanillepasta

Ik begon de cake met het aanrecht te bereiden.

Ik doe boter, melk en water in een kleine pan.

Ik liet ze op het vuur staan ​​tot ze het kookpunt bereikten, daarna voegde ik bloem toe en mengde tot de samenstelling homogeen was. Ik liet het op het vuur totdat het gemakkelijk loskwam van de bodem van de pot.

Ik zette het vuur uit en liet het deeg afkoelen, integreerde toen geleidelijk de eieren en voegde het volgende ei pas toe nadat het eerste volledig was opgenomen. Ik verdeelde het deeg in tweeën en legde het in de vorm van een cake. Ik maakte oneffenheden in het deeg met een lepel, daarna bakte ik het in de voorverwarmde oven op 210 ° C gedurende 20 minuten en nog eens 10 minuten op 180 ° C, zonder de ovendeur te openen gedurende deze tijd. Je moet je oven goed kennen. Als het hard brandt / veel vermogen heeft, kun je bakken op 200°C in plaats van 210°C of, als je weet dat het niet goed en snel bakt, kun je het nog 10 minuten laten bakken op 180°C. Verhoog de temperatuur niet meer dan 210°C. Verleng de kooktijd zonder de ovendeur te openen.

Terwijl de topjes aan het bakken waren en ik de vanillecrème maakte. Ik heb 450 ml melk met de suiker en de zaadjes in een vanillestokje aan de kook gebracht. Toen het begon op te warmen en de suiker oploste, goot ik het over de dooiers die eerder waren gemengd met het zetmeel, de bloem en de rest van de melk. Ik mengde goed, daarna draaide ik de melk met de eieren op het vuur tot de samenstelling dikker werd. Ik heb een mixer gebruikt zodat het geen klontjes vormt en niet aan de bodem van de pot plakt.

Ik liet de room afkoelen, en toen hij nog een beetje warm was heb ik de boter erbij gedaan. Ik wachtte tot zowel de room als de toppen volledig waren afgekoeld, daarna ging ik verder met het samenstellen van de ecler-cake met vanilleroom.

Ik heb een van de werkbladen (met de ongelijke kant naar boven) in de vorm gezet waarin ik de cake heb gebakken. Ik deed de room over het aanrecht, daarna schikte ik het tweede aanrecht over de room, met de ontkleurde kant naar boven. Ik drukte lichtjes om de crèmetoppen heel goed te plakken.

Ik liet de cake 6-8 uur in de koelkast staan, daarna sneed ik hem aan. Ik had het geduld niet en heb het in een uur gesneden, omdat ik mijn familie het toetje na de lunch wilde aanbieden. Het was de taart die ik voor mijn verjaardag had gemaakt.

Er kwam een ​​enorme, heerlijke zonsverduistering. Ik vind deze Karpatka taart geweldig!

Ik hoop dat je het recept ook probeert! Het zal je zeker bevallen!

Ik laat hier ook het videorecept voor vanillecrème achter. Ik nodig je uit om je te abonneren op mijn YouTube-kanaal.

De grootste vreugde is om te zien dat de recepten worden uitgeprobeerd en mooi uitkomen.


Video: Drama Beli Es Krim dan Nyam Nyam Terbaru Pakai Sepatu Roda (Mei 2022).