Traditionele recepten

Eclairs met vanille en chocolade

Eclairs met vanille en chocolade

Schelpen:

Kook water + boter + suiker + zout en breng aan de kook. Zet de kom opzij en voeg de bloem toe. Goed mengen. Als de compositie warm is, voeg je de eieren één voor één toe en meng je goed na elke.

Zet de compositie in een chique en giet het verkregen deeg op bakpapier, in vorm en lengte

gewenst. Bak de schelpen op 180 graden in ca. 25 minuten. Als ze koud zijn, snijd ze dan horizontaal door.

Room:

Wrijf de dooiers in met de suiker en vanille.

Doe het zetmeel in 50 ml koude melk en mix tot het is opgelost. Doe de rest van de melk in een pan, verwarm deze en voeg deze dan beetje bij beetje toe aan de eierroom. Voeg de melk en het zetmeel toe en meng, kook dan alles op het vuur tot het dikker wordt.

Vul de schelpen met de verkregen room. Ik heb er een beetje pudding en cacao in gedaan om de kleuren te diversifiëren ... :))

Glazuur

Smelt de chocolade met slagroom in de magnetron en garneer naar wens. Ik heb ook wat kokos of reepjes witte chocolade gestrooid.



Hoe maak je mini soesjes a la creme (profiterol) of mini eclairs met vanille en karamel of chocolade & # 8211 stap voor stap recept?

Bereiding van gebroeid deeg (paté a choux) voor mini ecla schelpen of mini choux

Het gebroeid deeg voor eclairs en soesjes is gemaakt volgens het aangegeven recept hier (precies dezelfde hoeveelheden). Ik kreeg een romig deeg dat ik in een zak deed die was uitgerust met een gladde dui (opening 1 cm) & # 8211, dat wil zeggen in een zak met een gladde, tandeloze geest.

Hoe mini-chouxschelpen te snijden en vorm te geven?

Ik heb de oven verwarmd tot 220 C ZONDER ventilatie (boven- en onderwarmte) respectievelijk op maximaal als je een gasoven hebt.

Ik heb de bakplaten gelegd met bakpapier (ik heb bakplaten van 33 x 42 cm). Ik heb kleine stapeltjes van 1,5 & 2,5 cm gemodelleerd (zie aan de randen dat ze groter zijn en in het midden van de bak kleiner & # 8211 zo groot als een hazelnoot). Ze moeten uit elkaar worden geplaatst omdat ze veel zullen groeien als ze worden gebakken. Met mijn vinger bevochtigd met koud water, maakte ik hun getipte uiteinden plat. Ze zien eruit als donuts. We modelleren NIET alle schelpen vanaf het begin (in alle bakjes) omdat ze gaan korsten! We maken ze geleidelijk, zoals we de vorige bakken.

Uit hetzelfde deeg kun je ook mini eclairs van max. 4cm lang.


Taart met eclairs, vanilleroom en chocolade

Zet een pan op het vuur. Voeg tegelijkertijd water, boter en zout toe en mix tot het smelt.

Voeg dan geleidelijk bloem toe, blijf continu roeren tot je een homogene massa krijgt. Haal het deeg van het vuur en laat afkoelen.

Ondertussen bereiden we de room:

Doe zure room, suiker en vanillesuiker in een kom. Klop met een mixer alle ingrediënten tot je een gezwollen crème krijgt.

Voeg als het deeg is afgekoeld één ei per keer toe en meng goed tot je een homogene massa krijgt. Het moet resulteren in een dichte samenstelling die niet uit de lepel vloeit. We vullen de geest met deeg en schikken op een bakplaat bekleed met bakpapier, het deeg in de vorm van koekjes of kleine eclairs.

Verwarm de oven en plaats de bakplaat. Bak het deeg op een temperatuur van 180 graden C, tot het goudbruin is.

Vet elke ecler in met room en schik ze op elkaar op een bord,

totdat we de gewenste vorm van de cake hebben.

Versier de cake met chocolade en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

De taart is te combineren met verschillende seizoensvruchten.

Geniet en geniet met veel plezier van huisgemaakte lekkernijen!


Voor dit recept heb je het volgende nodig:

Zet een pan op het vuur waarin je water, melk, zoutpoeder en boter giet. Roer voorzichtig tot de boter volledig is gesmolten. Doe de bloem erbij en mix tot de bloem is vermengd met de melk en een bolvormig deeg is verkregen. Verwijder al roerend zoveel mogelijk water uit het deeg op laag vuur. Laat 1-2 minuten afkoelen.

Breng het deeg over naar een mengkom of naar een gewenste vorm waar u het kunt mengen met de garde. Meng ongeveer 1 minuut om de stoom te verwijderen en af ​​te koelen. Nadat het is afgekoeld, voeg je een ei per keer toe terwijl je roert en het in het deeg opneemt. Voeg alle 5 eieren één voor één toe.

Doe het deeg in een zak. Leg bakpapier in een bakplaat en trek lijnen in de vorm van eclairs. Vorm de eclairs en sluit het uiteinde aan het einde af met koud water.

Bak de eclairs 10 minuten op 190 graden. Zet na 10 minuten het vuur lager tot 180 en laat 15-20 minuten staan ​​tot de eclairs aan de bovenkant lichtbruin zijn. Open de ovendeur en maak een gaatje in elke gebakken eclair en laat daarna nog 5-15 minuten drogen.

Room

Doe de eieren met de suiker in een kom en klop met een garde goed door elkaar. Voeg de bloem toe en mix tot de room is gevormd. Doe 500 ml melk in een pan. Neem het vanillestokje en snijd het doormidden. Ontrafel en verwijder de zwarte zaden van binnenuit met een mes. Doe de zaden in melk en breng de pan aan de kook.

Kook de melk op middelhoog vuur en verwijder dan de peul. Voeg de room toe aan de melk en roer goed door met een garde. Roer tot de room is ingedikt. Laat 5 minuten afkoelen met een plastic folie erop zodat de schelp zich niet vormt.

Doe de room in een mengkom om de slagroom toe te voegen. Voeg al roerend ongeveer 150-200 ml vloeibare room toe, beetje bij beetje.

De eclairs worden aan de zijkant gesneden met de punt van een scherp mes. Doe de room in een zakje en vul de eclair met room. Sluit zodat je een beetje van de crème kunt zien. Decoreer op het einde met gesmolten chocolade in je favoriete vorm.


Roxane (geverifieerde eigenaar) & ndash 22 maart 2020:

de beste eclairs ter wereld. room is prima en heerlijk

Roxane (geverifieerde eigenaar) & ndash 28 mei 2020:

Ik at op veel plaatsen eclairs & # 8230 zelfs gemaakt door bekwame moeders.
Deze heb ik nog niet eerder geproefd. Ze zijn romig en heerlijk.
Ik verklaar mezelf een absolute fan.

Sabine (geverifieerde eigenaar) & ndash 31 december 2020:

ze zijn super romig en smakelijk. Ik heb zelden zulke goede eclairs gegeten. Ik raad ze aan!


Eclairs met vanille en chocolade

Of u nu de voorkeur geeft aan geurige vanille of heerlijke chocolade, verse eclairs, die een fijne en geurige crème verbergen, zullen de aantrekkingskracht van elke familiemaaltijd zijn.

Ingrediënt: natuurlijke slagroom, vanillestokjes, melkchocolade, melk, bloem, boter, eieren, suiker.
Allergenen: melk, gluten, eieren
Gewicht: (kies hieronder)

Of u nu de voorkeur geeft aan geurige vanille of heerlijke chocolade, verse eclairs, die een fijne en geurige crème verbergen, zullen de aantrekkingskracht van elke familiemaaltijd zijn.

Ingrediënt: natuurlijke slagroom, vanillestokjes, melkchocolade, melk, bloem, boter, eieren, suiker.
Allergenen: melk, gluten, eieren
Gewicht: (kies hieronder)

Andere lekkernijen

Auberginesalade

De beste vriend van sappige tomaten, zorgvuldig bereide auberginesalade betekent de perfecte snack bij een sneetje vers brood.

Ingrediënt: aubergine, ui, zout, kruiden.
Gewicht: (kies hieronder)

Kip noodlesoep

Een soep naar ieders smaak en het heeft ook waarom smakelijke noedels en verse kip in smaken concurreren met groenten vol vitamines!


Ingrediënt:
kipfilet, selderij, paprika, kapia pepers, uien, wortelen, noedels, zout, kruiden.
Allergenen: selderij, eieren, gluten.
Gewicht: (kies hieronder)

Kool in Cluj

Een traditioneel gerecht, specifiek voor de regio Transsylvanië, gekookt met een mengsel van varkensvlees en rundvlees, verse witte kool en gegratineerd met room en kaas.

Ingrediënt: runderpulp, varkenspulp, witte kool, uien, rijst, zure room, kaas, tomatenpuree, eieren, laurierblaadjes, zout, kruiden.
Allergenen: eieren, melk.
Gewicht: (kies hieronder)

Enchilada's met kip

Een Mexicaanse mix waar iedereen blij van wordt, gegratineerd met veel kaas, gebakken met kip en zorgvuldig geselecteerde kruiden.

Ingrediënt: kipfilet, ui, knoflook, kaas, hete peper, tomatensap, oregano, peterselie, tortilla, zout, kruiden.
Allergenen: melk, eieren, sojasaus.
Gewicht: (kies hieronder)

Huisgemaakt aardbeienijs

Ingrediënt: aardbeien, aardbeienpuree, suiker, fructose, glucosestroop, citroenextract.
Allergenen: melk, gluten, eieren. aardbeien.
Gewicht: (kies hieronder)

Gebakken aubergines

Een Italiaans recept dat je de smaak van de zomer op een bord brengt, met aubergine, tomaten en knoflook in de oven, gegratineerd met een mengsel van mozzarella en cheddar kaas waar niemand aan kan weerstaan.

Ingrediënt: aubergine, tomaten, knoflook, mozzarella, cheddar kaas, verse basilicum, peterselie, zout, kruiden.
Allergenen: melk.
Gewicht: (kies hieronder)

Rigatoni pasta met kipfilet

Rigatoni pasta omwikkeld met gegratineerde en gebruinde mozzarella, met malse kipfilet en vers tomatensap, in een combinatie vol van smaak en smaak.

Ingrediënt: rigatoni pasta, kipfilet, verse mozzarella, gourmet mozzarella, tomatensap, knoflook, oregano, basilicum, ui, olijfolie, zout, kruiden.
Allergenen: sojasaus, melk, eieren, gluten.
Gewicht: (kies hieronder)

Champignon lasagne

Ingrediënt: champignons, parmezaan, knoflook, boter, mozzarella, melk, lasagnevellen, bloem, olijfolie, wijn, groene peterselie, kruiden.
Allergenen: meel, eieren, melk, wijn (sulfieten).
Gewicht: (kies hieronder)

Rundvlees in bruine champignonsaus

Bruine champignons hebben een intense, specifieke smaak die het aroma van rundvlees versterkt. Ze worden samengebracht in een botersaus en tomatensap, met knoflook en kruiden die een extra smaak geven.

Ingrediënt: runderpulp, bruine champignons, boter, tomatensap, knoflook, zout, kruiden.
Allergenen: melk.
Gewicht: (kies hieronder)

Misschien vind je het ook leuk.

Peterseliepuree

Ingrediënt: pastinaak, aardappelen, melk, boter, kruiden.
Allergenen: melk
Gewicht: (kies hieronder)

Polenta

Een traditionele en romige garnering dankzij de overvloedige boter, die goed samengaat met veel lekkers, van groentestoofschotels tot varkensvlees-, kip- of kalkoengerechten. Hoe heb je het het liefst?

Ingrediënt: maïs, boter, zout.
Allergenen: boter.
Gewicht: (kies hieronder)

Gebakken bonen

Thuis bereid, smaakvol en consistent, met een uitgebalanceerd aroma van kruiden gemengd in de juiste hoeveelheid. Hetzelfde traditionele maar rookloze gerecht, perfect voor een dag vasten.

Ingrediënt: bonen, uien, knoflook, tomatenpuree, paprika, laurierblaadjes, dragon, zout, kruiden.
Gewicht: (kies hieronder)

Groente Potten

Een mix van groenten vol vitamines in een licht maar vullend gerecht, ideaal als bijgerecht of hoofdgerecht voor vasten of vegetariërs.

Ingrediënt: courgette, tomaten, wortelen, kapia pepers, paprika, uien, tomatenpuree, knoflook, laurierblaadjes, zout, kruiden.
Gewicht: (kies hieronder)

Aardappelstoofpot

Onder de favorieten van velen, wordt de verse aardappelstoofpot bereid in tomatensaus, en de ui, knoflook en tijm geven het een speciale smaak.

Ingrediënt: aardappelen, uien, knoflook, tomatenpuree, laurierblaadjes, tijm, zout, kruiden.
Gewicht: (kies hieronder)

Pilaf met champignons

Net zo geliefd bij de kleintjes als de groten, wordt de romige pilaf geleverd met Champignonpaddestoelen en andere verse gebakken en pittige groenten, in een mix van smaken die perfect past bij het aroma van al het lekkers dat je serveert.

Ingrediënt: rijst, verse champignons, uien, wortelen, paprika, kapia pepers, zout, specerijen.
Gewicht: (kies hieronder)

Groene bonen eten

Een licht, vegetarisch maar smakelijk gerecht, met sperziebonen en andere verse groenten zoveel als nodig gekookt in een tomatenpureesaus, net als thuis.

Ingrediënt: sperziebonen, uien, wortelen, knoflook, tomatenpuree, paprika, kapia pepers, dille, zout, kruiden.
Gewicht: (kies hieronder)

Aardappelpuree

Een klassiek recept, gemaakt van verse aardappelen, gepureerd en gemengd met melk en boter, in een romige en fluweelzachte puree, geliefd bij iedereen.

Ingrediënt: aardappelen, melk, boter, zout, kruiden.
Allergenen: melk.
Gewicht: (kies hieronder)

Rustieke aardappelen

Ze kunnen als bijgerecht naast een vleesgerecht op tafel worden toegevoegd of als hoofdgerecht: gebakken aardappelen met uien en gerookt vlees zullen naar ieders smaak zijn!

Ingrediënt: aardappelen, uien, gerookte varkensnek, peterselie, zout, kruiden.
Gewicht: (kies hieronder)

Premium Club Plus +

Word lid van Premium Club Plus+ en geniet van exclusieve cadeaus, kortingsbonnen en vele andere verrassingen. Gratis registratie!


Vroeger nam ik kant-en-klare schelpen en vulde ze thuis, maar sinds kort maak ik mijn eigen schelpen omdat ze veel beter zijn!

Ingrediënten voor ongeveer 30 kleine of 15 grote eclairs:

Voor het deeg:

  • 200 milliliter water
  • 125 gram Grania meel
  • 120 milliliter olie of 100 gram boter
  • 4 eieren
  • Een stoffig zout

Voor de crème:

  • ½ liter melk
  • 3 eieren
  • 70 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • Vanille (één peul of 3 zakjes)

Voor het glazuur:

  • 100 milliliter vloeibare room
  • 100 gram pure chocolade (als je ecla met ness wilt maken gebruik dan witte chocolade waar je een theelepel ness in doet)

Zet water op het vuur, voeg de olie (boter) en zout toe, laat het koken en voeg de bloem toe, krachtig roerend om goed te mengen. Laat het nog 2-3 minuten op het vuur staan, onder voortdurend roeren, zodat er zoveel mogelijk water uit het deeg komt en laat het afkoelen nadat het is ingedikt.
Nadat het is afgekoeld tot kamertemperatuur, voegt u één voor één eieren toe na elk goed mengen.
Leg het deeg in een chique en vorm de eclairs op een bakplaat bekleed met papier. Voor kleine eclairs vormen we enkele stokjes van 5-6 centimeter en voor de grote van ongeveer 10 centimeter en breed van ongeveer 2 centimeter zetten we op middelhoog vuur (180 graden) voor ongeveer 20 minuten waarna we de oven lichtjes openen en prikken ze, een keer, op elk met een spies of een tandenstoker, om van binnen te drogen, nog eens 10 minuten laten staan. Ik gebruik een rechthoekige bak omdat ze in de vierkante niet allemaal egaal kleuren.

Zet de melk op laag vuur, voeg de vanille toe en laat koken. Klop de eieren met de suiker in een kom en voeg de bloem toe, giet ze dan over de melk op het vuur, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Roer tot het dik wordt als zure room en van de wanden van de kom pelt, laat het dan afkoelen.

Glazuur:

Zet op een laag vuur een kom waarin we de slagroom gieten als deze een beetje opwarmt, doe de chocoladestukjes en smelt deze, zet het vuur uit en meng goed genoeg om te homogeniseren.
Snijd de eclairs doormidden en vul ze met room en giet er gesmolten chocolade over.


  • 75 ml water, 75 ml melk, 60 g boter, een snufje zout, 120 g bloem, 4 eieren
  • Vullingen:
  • Optioneel: vanilleroom, chocoladeroom, slagroom, etc
  • Glazuur: 150 g chocolade, 50 ml zure room

Methode van voorbereiden

Hoe maak je eclair deeg?

In een pan doe ik de melk en het water samen met het zout en de boter.

Ik zette de pan op het vuur en wachtte tot het kookte. Ik verminderde de vlam en goot de bloem, mengend met een spatel. Ik doofde het vuur en trok de pan opzij.

Het deeg moet worden afgekoeld om door te gaan naar de volgende fase. Het deeg moet warm zijn, niet heet.

Ik mengde het afgekoelde deeg met de mixer.

Ik heb eieren één voor één verwerkt.

Het deeg wordt zacht en romig. Ik zette de compositie in een pos en begon eclairs te vormen.

De oven werd voorverwarmd tot 200 graden en vervolgens gedurende 35 minuten teruggebracht tot 170 graden


Eclairs met chocolade

Hoewel ik waarschijnlijk nooit chocolade-eclairs zal kunnen maken zoals die van mijn favoriete zoetwaren, heb ik deze poging gedaan, zeg ik vrij succesvol.

Ingrediënt:
& # 8211 100ml apa
& # 8211 120ml melk
& # 8211 125g boter
& # 8211 4 eieren
& # 8211 een theelepel zout
& # 8211 een theelepel suiker
& # 8211 5-6 eetlepels bloem

Kook melk, water, zout en boter. Voeg een theelepel suiker toe. Als het kookt, zet je het vuur uit, voeg je 5-6 eetlepels bloem toe en roer je voortdurend. Als het deeg goed is afgekoeld, voeg je nog 4 eieren toe, losgeklopt zoals bij de omelet (eieren kunnen tussendoor worden toegevoegd, één voor één, roerend tot een gladde massa). Maak van het gevormde deeg stokjes, niet breder dan 2 cm. Bak, koel, snij doormidden.

Doe in het midden van elke ecler chocoladeroom (ik gebruikte Creme Ole bereid met 400 ml melk volgens de instructies op de verpakking) en slagroom. De stukjes vallen bij elkaar en daar gaat het om.

Twee belangrijke zaken:
& # 8211 als het deeg te dun is, kun je een beetje bloem toevoegen, maar niet overdreven
& # 8211 de stokjes zijn gespetterd in de bak, verwacht niet dat je ze met de hand maakt.

Klik hier om een ​​ander recept (video) voor chocolade-eclairs te zien.


Vroeger nam ik kant-en-klare schelpen en vulde ze thuis, maar sinds kort maak ik mijn eigen schelpen omdat ze veel beter zijn!

Ingrediënten voor ongeveer 30 kleine of 15 grote eclairs:

Voor het deeg:

  • 200 milliliter water
  • 125 gram Grania meel
  • 120 milliliter olie of 100 gram boter
  • 4 eieren
  • Een stoffig zout

Voor de crème:

  • ½ liter melk
  • 3 eieren
  • 70 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • Vanille (één peul of 3 zakjes)

Voor het glazuur:

  • 100 milliliter vloeibare room
  • 100 gram pure chocolade (als je ecla met ness wilt maken gebruik dan witte chocolade waar je een theelepel ness in doet)

Zet water op het vuur, voeg de olie (boter) en zout toe, laat het koken en voeg de bloem toe, krachtig roerend om goed te mengen. Laat het nog 2-3 minuten op het vuur staan, onder voortdurend roeren, zodat er zoveel mogelijk water uit het deeg komt en laat het afkoelen nadat het is ingedikt.
Nadat het is afgekoeld tot kamertemperatuur, voegt u één voor één eieren toe na elk goed mengen.
Leg het deeg in een chique en vorm de eclairs op een bakplaat bekleed met papier. Voor kleine eclairs vormen we enkele stokjes van 5-6 centimeter en voor de grote van ongeveer 10 centimeter en breed van ongeveer 2 centimeter zetten we op middelhoog vuur (180 graden) voor ongeveer 20 minuten waarna we de oven lichtjes openen en prikken ze, een keer, op elk met een spies of een tandenstoker, om van binnen te drogen, nog eens 10 minuten laten staan. Ik gebruik een rechthoekige bak omdat ze in de vierkante niet allemaal egaal kleuren.

Zet de melk op laag vuur, voeg de vanille toe en laat koken. Klop de eieren met de suiker in een kom en voeg de bloem toe, giet ze dan over de melk op het vuur, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Roer tot het dik wordt als zure room en van de wanden van de kom pelt, laat het dan afkoelen.

Glazuur:

Zet op een laag vuur een kom waarin we de slagroom gieten als deze een beetje opwarmt, doe de chocoladestukjes en smelt deze, zet het vuur uit en meng goed genoeg om te homogeniseren.
Snijd de eclairs doormidden en vul ze met room en giet er gesmolten chocolade over.