Traditionele recepten

VIDEO: Tips voor brioche deeg

VIDEO: Tips voor brioche deeg


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Thuis
  2. koken

17 november 2011

Door

Ali Rosen, video over dagelijkse maaltijd

Johnson Yu van het International Culinary Centre geeft zijn geheimen voor het perfectioneren van brioche

Tips voor brioche deeg

Johnson Yu van het International Culinary Centre geeft zijn geheimen voor het perfectioneren van brioche

Volgende

  • Brioche deegtips 3:40 min

Brioche


Brioche: de versie zonder kneden

Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!

Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.

Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.

Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.

Ingrediënten voor de No Knead Brioche
maakt 1 briochebrood
250 G Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem
100 G verse melkboter, gesmolten
70 G water op kamertemperatuur
110 G biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g)
50 G vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia)
5.5 G (zeezout
3 G instant gist

Open WKB-deegcalculator


Brioche: de versie zonder kneden

Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!

Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.

Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.

Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.

Ingrediënten voor de No Knead Brioche
maakt 1 briochebrood
250 G Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem
100 G verse melkboter, gesmolten
70 G water op kamertemperatuur
110 G biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g)
50 G vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia)
5.5 G (zeezout
3 G instant gist

Open WKB-deegcalculator


Brioche: de versie zonder kneden

Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!

Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.

Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.

Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.

Ingrediënten voor de No Knead Brioche
maakt 1 briochebrood
250 G Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem
100 G verse melkboter, gesmolten
70 G water op kamertemperatuur
110 G biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g)
50 G vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia)
5.5 G (zeezout
3 G instant gist

Open WKB-deegcalculator


Brioche: de versie zonder kneden

Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!

Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.

Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.

Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.

Ingrediënten voor de No Knead Brioche
maakt 1 briochebrood
250 G Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem
100 G verse melkboter, gesmolten
70 G water op kamertemperatuur
110 G biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g)
50 G vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia)
5.5 G (zeezout
3 G instant gist

Open WKB-deegcalculator


Brioche: de versie zonder kneden

Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!

Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.

Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.

Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.

Ingrediënten voor de No Knead Brioche
maakt 1 briochebrood
250 G Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem
100 G verse melkboter, gesmolten
70 G water op kamertemperatuur
110 G biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g)
50 G vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia)
5.5 G (zeezout
3 G instant gist

Open WKB-deegcalculator


Brioche: de versie zonder kneden

Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!

Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.

Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.

Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.

Ingrediënten voor de No Knead Brioche
maakt 1 briochebrood
250 G Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem
100 G verse melkboter, gesmolten
70 G water op kamertemperatuur
110 G biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g)
50 G vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia)
5.5 G (zeezout
3 G instant gist

Open WKB-deegcalculator


Brioche: de versie zonder kneden

Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!

Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.

Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.

Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.

Ingrediënten voor de No Knead Brioche
maakt 1 briochebrood
250 G Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem
100 G verse melkboter, gesmolten
70 G water op kamertemperatuur
110 G biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g)
50 G vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia)
5.5 G (zeezout
3 G instant gist

Open WKB-deegcalculator


Brioche: de versie zonder kneden

Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!

Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.

Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.

Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.

Ingrediënten voor de No Knead Brioche
maakt 1 briochebrood
250 G Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem
100 G verse melkboter, gesmolten
70 G water op kamertemperatuur
110 G biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g)
50 G vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia)
5.5 G (zeezout
3 G instant gist

Open WKB-deegcalculator


Brioche: de versie zonder kneden

Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!

Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.

Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.

Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.

Ingrediënten voor de No Knead Brioche
maakt 1 briochebrood
250 G Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem
100 G verse melkboter, gesmolten
70 G water op kamertemperatuur
110 G biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g)
50 G vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia)
5.5 G (zeezout
3 G instant gist

Open WKB-deegcalculator


Brioche: de versie zonder kneden

Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!

Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.

Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.

Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.

Ingrediënten voor de No Knead Brioche
maakt 1 briochebrood
250 G Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem
100 G verse melkboter, gesmolten
70 G water op kamertemperatuur
110 G biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g)
50 G vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia)
5.5 G (zeezout
3 G instant gist

Open WKB-deegcalculator