We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Thuis
- koken
17 november 2011
Door
Ali Rosen, video over dagelijkse maaltijd
Johnson Yu van het International Culinary Centre geeft zijn geheimen voor het perfectioneren van brioche
Tips voor brioche deeg
Johnson Yu van het International Culinary Centre geeft zijn geheimen voor het perfectioneren van brioche
Volgende
- Brioche deegtips 3:40 min
Brioche
Brioche: de versie zonder kneden
Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!
Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.
Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.
Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.
| Ingrediënten voor de No Knead Brioche | ||||
|---|---|---|---|---|
| maakt 1 briochebrood | ||||
| 250 | G | Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem | ||
| 100 | G | verse melkboter, gesmolten | ||
| 70 | G | water op kamertemperatuur | ||
| 110 | G | biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g) | ||
| 50 | G | vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia) | ||
| 5.5 | G | (zeezout | ||
| 3 | G | instant gist | ||
Open WKB-deegcalculator
Brioche: de versie zonder kneden
Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!
Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.
Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.
Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.
| Ingrediënten voor de No Knead Brioche | ||||
|---|---|---|---|---|
| maakt 1 briochebrood | ||||
| 250 | G | Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem | ||
| 100 | G | verse melkboter, gesmolten | ||
| 70 | G | water op kamertemperatuur | ||
| 110 | G | biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g) | ||
| 50 | G | vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia) | ||
| 5.5 | G | (zeezout | ||
| 3 | G | instant gist | ||
Open WKB-deegcalculator
Brioche: de versie zonder kneden
Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!
Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.
Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.
Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.
| Ingrediënten voor de No Knead Brioche | ||||
|---|---|---|---|---|
| maakt 1 briochebrood | ||||
| 250 | G | Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem | ||
| 100 | G | verse melkboter, gesmolten | ||
| 70 | G | water op kamertemperatuur | ||
| 110 | G | biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g) | ||
| 50 | G | vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia) | ||
| 5.5 | G | (zeezout | ||
| 3 | G | instant gist | ||
Open WKB-deegcalculator
Brioche: de versie zonder kneden
Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!
Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.
Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.
Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.
| Ingrediënten voor de No Knead Brioche | ||||
|---|---|---|---|---|
| maakt 1 briochebrood | ||||
| 250 | G | Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem | ||
| 100 | G | verse melkboter, gesmolten | ||
| 70 | G | water op kamertemperatuur | ||
| 110 | G | biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g) | ||
| 50 | G | vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia) | ||
| 5.5 | G | (zeezout | ||
| 3 | G | instant gist | ||
Open WKB-deegcalculator
Brioche: de versie zonder kneden
Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!
Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.
Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.
Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.
| Ingrediënten voor de No Knead Brioche | ||||
|---|---|---|---|---|
| maakt 1 briochebrood | ||||
| 250 | G | Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem | ||
| 100 | G | verse melkboter, gesmolten | ||
| 70 | G | water op kamertemperatuur | ||
| 110 | G | biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g) | ||
| 50 | G | vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia) | ||
| 5.5 | G | (zeezout | ||
| 3 | G | instant gist | ||
Open WKB-deegcalculator
Brioche: de versie zonder kneden
Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!
Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.
Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.
Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.
| Ingrediënten voor de No Knead Brioche | ||||
|---|---|---|---|---|
| maakt 1 briochebrood | ||||
| 250 | G | Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem | ||
| 100 | G | verse melkboter, gesmolten | ||
| 70 | G | water op kamertemperatuur | ||
| 110 | G | biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g) | ||
| 50 | G | vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia) | ||
| 5.5 | G | (zeezout | ||
| 3 | G | instant gist | ||
Open WKB-deegcalculator
Brioche: de versie zonder kneden
Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!
Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.
Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.
Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.
| Ingrediënten voor de No Knead Brioche | ||||
|---|---|---|---|---|
| maakt 1 briochebrood | ||||
| 250 | G | Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem | ||
| 100 | G | verse melkboter, gesmolten | ||
| 70 | G | water op kamertemperatuur | ||
| 110 | G | biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g) | ||
| 50 | G | vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia) | ||
| 5.5 | G | (zeezout | ||
| 3 | G | instant gist | ||
Open WKB-deegcalculator
Brioche: de versie zonder kneden
Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!
Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.
Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.
Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.
| Ingrediënten voor de No Knead Brioche | ||||
|---|---|---|---|---|
| maakt 1 briochebrood | ||||
| 250 | G | Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem | ||
| 100 | G | verse melkboter, gesmolten | ||
| 70 | G | water op kamertemperatuur | ||
| 110 | G | biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g) | ||
| 50 | G | vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia) | ||
| 5.5 | G | (zeezout | ||
| 3 | G | instant gist | ||
Open WKB-deegcalculator
Brioche: de versie zonder kneden
Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!
Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.
Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.
Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.
| Ingrediënten voor de No Knead Brioche | ||||
|---|---|---|---|---|
| maakt 1 briochebrood | ||||
| 250 | G | Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem | ||
| 100 | G | verse melkboter, gesmolten | ||
| 70 | G | water op kamertemperatuur | ||
| 110 | G | biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g) | ||
| 50 | G | vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia) | ||
| 5.5 | G | (zeezout | ||
| 3 | G | instant gist | ||
Open WKB-deegcalculator
Brioche: de versie zonder kneden
Het klinkt bijna te gemakkelijk, maar de heerlijke waarheid is: het werkt echt!
Ik heb verschillende versies van dit recept geprobeerd, elk met slechts kleine veranderingen, omdat de eerste versie die ik probeerde al behoorlijk perfect was. Behalve één ding: de kruimel had maar een klein beetje hulp nodig om het van een enigszins cakeachtig stadium naar iets meer samenhangends te krijgen. Dus, net voordat ik het deeg in de koelkast stop voor een welverdiende 48 uur rust, geef ik het een of twee stretchplooien.
Ik heb ook versies geprobeerd met iets meer (5 ml) en iets minder water. De versie die je op deze pagina vindt is het recept dat voor mij het beste werkt. Ik ben erg blij met het resultaat.
Bekijk ook de korte video die we hebben gemaakt van het maken en bakken van de brioche.
| Ingrediënten voor de No Knead Brioche | ||||
|---|---|---|---|---|
| maakt 1 briochebrood | ||||
| 250 | G | Frans type 55 bloem / bloem voor alle doeleinden / gewone bloem | ||
| 100 | G | verse melkboter, gesmolten | ||
| 70 | G | water op kamertemperatuur | ||
| 110 | G | biologische eieren (1 medium ei is ongeveer 55g) | ||
| 50 | G | vloeibare honing / 2,5 eetlepels (bloem /acacia) | ||
| 5.5 | G | (zeezout | ||
| 3 | G | instant gist | ||
Open WKB-deegcalculator
