Traditionele recepten

Uienbrood recept

Uienbrood recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Brood
  • bruin brood
  • roggebrood

Dit is een hartig broodmachinebrood dat zijn smaak krijgt van ui, karwijzaad en zuurkool. Heerlijk bij soep of heerlijk voor op een boterham.

12 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 15

  • 300 g broodmeel
  • 250 ml melk
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel uienzout
  • 2 eetlepels boter of kookmargarine
  • 70 g zuurkool uit blik - uitgelekt, afgespoeld en fijngehakt
  • 1 eetlepel fijngesnipperde ui
  • 60 g volkorenmeel
  • 75 g roggemeel
  • 1 1/2 eetlepels basterdsuiker
  • 1/2 eetlepel karwijzaad
  • 1 3/4 theelepels gedroogde actieve bakkersgist

MethodeVoorbereiding:10min ›Kook:1u30min ›Klaar over:1u40min

  1. Voeg de ingrediënten toe aan de broodpan in de aangegeven volgorde. Plaats de broodpan in de machine en sluit het deksel. Selecteer de basisinstelling en druk op start.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(12)

Recensies in het Engels (9)

door DEENIEKASS

Dit hartige brood is zo smaakvol. Ik zou niets veranderen! Ik heb het ook met de hand gemaakt en mijn hele familie is er dol op; een geweldige begeleider van stoofschotels. Een uitstekende keuze voor het maken van broodjes rhuben-11 feb 2002

door sueb

Dit grove structuurbrood is heerlijk! Geuren van zuurkool, ui en karwij vormen allemaal een aangenaam aroma. Ik heb dit met de hand gemaakt, dus ik heb het ongeveer 35 minuten gebakken op 375. We gaan dit nog een keer maken!-14 feb 2008

door RDWIESER

Lief! Een heel lekker hartig brood met een mooie textuur. Ik heb de zuurkool niet afgespoeld, maar ik heb hem goed uitgelekt en boter vervangen door margarine.-11 apr 2009


Recept voor gesneden uibrood

Uien zijn zo goed voor ons dat we ze allemaal zouden moeten proberen om ze in meer van onze recepten te gebruiken. Ik gebruik graag gesnipperde uien in brood, maar als je problemen hebt met mensen die niet van uien houden, kun je de ui altijd fijnhakken voordat je hem toevoegt, zodat het deeg niet meer te zien is nadat het brood gebakken is.

Gehakt uienbrood is een geweldig dinerbrood dat bij zowat elke soort maaltijd past, van soepen tot gebraad. Van overgebleven plakjes kun je ook heerlijke tosti's en tosti's maken.


Grieks Olijf- en Uienbrood

Veel Griekse broden worden geassocieerd met specifieke religieuze feestdagen: de meest bekende hiervan zijn Tsoureki, een gouden vlecht die kleurrijk geverfde hardgekookte eieren omsluit, met Pasen, en citrus en kruiden Christopsomo, met Kerstmis. Elioti, een met olijven bezaaid brood, was oorspronkelijk een vastenbrood, maar is nu het hele jaar door verkrijgbaar. Het volgende is onze kijk op die klassieker.

Dit hartige brood is zachter dan een typisch haardbrood, hoewel het behoorlijk taai is. Serveer het gewoon geroosterd en besprenkeld met olijfolie of in plakjes voor sandwiches (kalkoen, sla en tomaat zijn favoriet).

Ingrediënten

  • alle van de starter
  • 1/2 kop (113 g) water
  • 2 1/4 kopjes (271 g) King Arthur ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels (12 g) zout
  • 1 kop (142 g) Griekse of Kalamata-olijven, ontpit en gehalveerd (zie "tips" hieronder.)
  • 1/2 kop + 1 eetlepel (92 g) rode ui, gepeld, fijngehakt en licht gebakken (ongeveer 1 kleine ui)

Instructies:

Om het voorgerecht te maken: Weeg je bloem of meet het door het voorzichtig in een kopje te scheppen en het overtollige bloem weg te vegen. Combineer het water, de bloem en de gist in een middelgrote mengkom. Roer tot een redelijk glad mengsel, dek af en laat het mengsel 12 tot 18 uur op kamertemperatuur staan.

Om het deeg te maken: Voeg het water, de bloem en het zout toe aan de starter en roer om te combineren. Kneed het deeg - met de hand, mixer of broodmachine - tot het glad en soepel is. Het zal op dit punt een beetje droog en stijf zijn, maar zodra je de ui en olijven toevoegt en ze hun sappen vrijgeven, wordt het zacht.

Laat het deeg afgedekt ongeveer 15 minuten rusten.

Kneed de olijven en de ui erdoor, doe het deeg in een ingevette kom, dek de kom af en laat het deeg 1 1/2 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.

Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak.

Verdeel het in tweeën en vorm elke helft in een bal of een ovaal.

Plaats de broden op een licht ingevette of met bakpapier beklede bakplaat, of een die is bestrooid met maïsmeel.

Bedek de broden met licht ingevette plasticfolie, of een herbruikbare hoes en laat ze 1 uur rijzen, of tot ze bijna verdubbeld zijn. (Zie "tips" hieronder.)

Verwarm je oven voor op 450 ° F.

Vlak voordat u de broden in de oven plaatst, maakt u verschillende sneetjes aan de bovenkant van elk brood en sprenkelt u ze royaal met water.

Bak het brood 20 tot 22 minuten, tot het goudbruin is en de broden hol klinken als er op de bodem wordt getikt, of als een digitale thermometer in het midden wordt gestoken, registreert 200 ° F.

Haal de broden uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Bewaar brood, goed verpakt, 5 dagen bij kamertemperatuur en bevries tot 3 maanden.


Recept Samenvatting

  • ½ kopje mayonaise
  • ¾ eetlepel ketchup
  • 2 eetlepels roomachtige mierikswortelsaus
  • ¼ theelepel paprikapoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 1 snufje gemalen zwarte peper
  • 1 snufje cayennepeper
  • 1 ei
  • 1 kopje melk
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 ½ theelepel zout
  • 1 ½ theelepel cayennepeper
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel gedroogde tijm
  • ¼ theelepel gedroogde oregano
  • ⅛ theelepel gemalen komijn
  • 1 grote ui
  • 2 liter plantaardige olie om te frituren

Maak de dipsaus: combineer mayonaise, ketchup, mierikswortel, paprika, 1/4 theelepel zout, 1 scheutje zwarte peper en 1 scheutje cayennepeper in een kleine kom en zet het in de koelkast tot het nodig is.

Klop het ei los en combineer het met melk in een kom die groot genoeg is voor de ui. Meng in een andere kom bloem, zout, cayennepeper, zwarte peper, knoflookpoeder, tijm, oregano en komijn.

Bereid de ui voor: snijd ongeveer 3/4 tot 1 inch van de boven- en onderkant van de ui, verwijder de schil. Verwijder de kern met een diameter van 1 inch uit het midden van de ui. Snijd met een groot, scherp mes het midden van de ui ongeveer 3/4 van de weg naar beneden, draai 90 graden en snijd opnieuw. Blijf de secties doormidden snijden en pas op dat je niet naar de bodem snijdt, totdat je 16 secties hebt. Spreid de bloembladen uit elkaar om het coaten gemakkelijker te maken.

Dompel de ui in de melk en bedek hem vervolgens goed met het bloemmengsel. Scheid de bloemblaadjes weer en strooi het bloemmengsel ertussen. Als je alle bloemblaadjes goed bedekt hebt, dompel je ze opnieuw in de melk en opnieuw in het bloemmengsel. Zet minimaal 15 minuten in de koelkast terwijl je de olie voorverwarmt.

Giet genoeg olie om de ui in een frituurpan of diepe pan te bedekken. Verwarm de olie voor op 350 graden F (175 graden C).

Bak de ui met de goede kant naar boven in de olie gedurende 10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de olie en laat uitlekken in een rek of keukenpapier. Open het midden van de ui wijd zodat je het kleine bakje dipsaus in het midden kunt zetten.


Hartig Uienbrood Recept

Ik ben altijd dol op uien geweest en ik heb lange tijd niet echt het verschil in al die verschillende soorten geweten. Na wat experimenteren begon ik te ontdekken dat ik sommige uien liever had dan andere. Ik ben zo opgewonden om samen te werken met een van mijn favorieten &ndash Vidalia Onions &ndash aan dit gesponsorde recept!

Als ik op zoek ben naar zoete uien om in een recept te gebruiken of in een salade of op een burger te serveren, zoek ik altijd naar de Vidalia-sticker, zodat ik weet dat ik echte Vidalia-uien krijg en geen vervanging! Het blijkt dat ik niet de enige ben die van zoete uien houdt, zij vertegenwoordigen het grootste segment uien dat jaarlijks wordt verkocht. En Vidalia-uien vertegenwoordigen 62% van al die zoete uienverkopen, dus je WEET dat ze goed zijn! Ze zijn ook het meest erkende merk van zoete uien vanwege hun associatie met een zoete smaak en milde smaak.

Vidalia-uien worden geteeld in Zuid-Georgië, waar het weer, het water en de bodem samen zorgen voor die unieke milde smaak. Ze worden geteeld door ongeveer 100 telers in 20 provincies en de meeste daarvan zijn familiebedrijf, multigenerationele bedrijven. Die boeren planten en oogsten elke ui grotendeels met de hand. Diezelfde uien zijn van half april tot augustus te vinden in uw plaatselijke supermarkt.

Terwijl je die fantastische Vidalia-uien tot je beschikking hebt, waarom zou je dit heerlijke en hartige Uienbrood niet maken?


Recept Samenvatting

  • 1 koude ongezouten boter, 1 stok in blokjes
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 eetlepel maanzaad
  • Koosjer zout en versgemalen peper
  • 1 kop grof geraspte Gruy & egravere kaas (3 ons)
  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 kopje karnemelk

Verwarm de oven voor op 425&gr. Boter een 9-bij-4 1/2-inch metalen broodpan. Smelt in een grote koekenpan de 1/2 stok ongedobbelde boter, giet 2 eetlepels gesmolten boter in een kleine kom en bewaar. Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en kook op matig vuur, af en toe roerend, tot het zacht is, ongeveer 8 minuten. Roer de maanzaadjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Schraap het uienmengsel op een bord en zet het 5 minuten in de koelkast, tot het iets is afgekoeld. Roer de Gruyère erdoor.

Klop ondertussen in een keukenmachine de bloem met het bakpoeder, bakpoeder en zout. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en pulseer tot deze zo groot is als kleine erwten. Voeg de karnemelk toe en pulseer 5 of 6 keer tot er een zacht deeg ontstaat.

Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed 2 of 3 keer. Dep of rol het deeg in een rechthoek van 2 bij 24 inch. Verdeel het uienmengsel erover. Snijd het deeg kruiselings in 10 stukken. Stapel 9 stukjes ui met de kant naar boven en leg het laatste stuk erop met de ui-kant naar beneden. Leg de stapel voorzichtig in de voorbereide broodvorm en bestrijk met de achtergehouden boter.

Bak het brood in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gerezen. Laat het brood minstens 15 minuten afkoelen voordat u het uit de vorm haalt en serveert.


Recept Samenvatting

  • 1/2 kop plus 2 el. ongezouten boter, verdeeld
  • 2 theelepels karwijzaad
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 grote (9 oz.) rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 1 kopje amandelmeel
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kop zware room
  • 1 groot ei
  • 2 theelepels honing
  • 4 ons Cheddar-kaas, versnipperd (ongeveer 1 kop)
  • Opgeklopte Zoete Aardappelboter
  • Gehakte verse tijm (optioneel)

Plaats 1/2 kopje boter in de vriezer tot het stevig is, ten minste 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 350 & degF. Verhit een middelgrote koekenpan op medium. Voeg karwijzaad toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het licht geroosterd is, ongeveer 1 minuut. Verwijder de zaden uit de pan en zet apart.

Voeg olie toe aan de koekenpan en verwarm op middelhoog. Voeg ui toe en kook, vaak roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 3 minuten. Zet het vuur laag tot medium-laag, en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en bruin zijn, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met 1/4 theelepel zout. Haal de uien uit de pan en laat 10 minuten afkoelen.

Plaats een gietijzeren koekenpan van 9 inch in de voorverwarmde oven. Roer bloem, bakpoeder, bakpoeder, 1/2 theelepel zout en geroosterde karwijzaadjes in een middelgrote kom door elkaar. Klop de room, het ei en de honing in een aparte kom door elkaar.

Haal de boter uit de vriezer. Gebruik de grote gaten op een rasp om bevroren boter in grove reepjes te raspen. Voeg geraspte boter toe aan het bloemmengsel, roer om te combineren. Voeg het roommengsel, kaas en gekarameliseerde uien toe aan het bloemmengsel en roer totdat het deeg samenkomt. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak in een cirkel van 8 inch. Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe aan hete gietijzeren koekenpan, al draaiend om te smelten. Leg het deeg voorzichtig in de pan en bestrooi met de resterende 1/4 theelepel zout.

Bak brood in de voorverwarmde oven tot de zijkanten en bovenkant goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten. Haal uit de oven en laat 5 minuten in de pan afkoelen. Haal het brood uit de pan en leg het op een rooster om af te koelen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten. Bestrooi met tijm, serveer desgewenst met Whipped Sweet Potato Butter.


  • 150 ml/5fl oz volle melk, plus extra voor glazuur
  • 400 g sterke witte bloem, plus extra om te kneden
  • 7g/¼oz zakje snelwerkende gedroogde gist
  • 1 tl basterdsuiker
  • 1 tl fijn zeezout
  • 15g/½oz boter
  • 1 el zonnebloemolie, plus extra om in te vetten
  • 1 grote ui, gepeld en gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geplet
  • 15-20 salieblaadjes, fijngehakt, plus extra voor garnering
  • vers gemalen zwarte peper

Verwarm 150 ml water en de melk in een steelpan op laag vuur tot lauwwarm.

Zeef de bloem in een grote mengkom en roer de gist, suiker en zout erdoor.

Maak een kuiltje in het midden en roer het water en de melk er met een grote houten lepel door. Kneed tot een bal, stort dan op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 10 minuten.

Leg het deeg in een met olie ingevette kom en dek losjes af met geoliede huishoudfolie. Laat op een warme plaats 45-60 minuten rijzen of tot het volume verdubbeld is.

Smelt intussen de boter en olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en fruit de ui en knoflook op zeer laag vuur gedurende 10 minuten, of tot ze zacht zijn.

Verdeel de gesneden salie over de uien en bak nog 2-3 minuten. Haal van het vuur, breng op smaak met veel versgemalen zwarte peper en laat afkoelen.

Als het deeg in omvang is verdubbeld, leg je het terug op een met bloem bestoven oppervlak en druk je het plat met je handpalmen. Schep het uienmengsel erop en kneed een paar minuten tot het gelijkmatig is opgenomen. Bestrooi met wat extra bloem als het plakkerig wordt.

Verdeel het deeg in acht en vorm er mooie ballen van door het deeg aan de buitenkant van de bal te trekken en in het midden te duwen. Draai om met de uiteinden eronder. Leg de broodjes in een cirkel op een grote bakplaat bekleed met bakpapier en zorg ervoor dat de deegballen elkaar raken. Dek losjes af met geoliede huishoudfolie en laat 45 minuten rijzen op een warme plaats, of tot het volume verdubbeld is.

Verwarm de oven voor op 200C/180C (hetelucht)/gasstand 6.

Bestrijk de bovenkant van elke rol licht met melk en leg er een klein blaadje salie op. Bestrijk met meer melk en bak 20 minuten in het midden van de oven, of tot ze gerezen en goudbruin zijn. Leg op een rooster en laat een beetje afkoelen voordat je het serveert.


Recept voor gekarameliseerd uienbrood

1. Voor de gekarameliseerde uien: in een grote pan olijfolie op middelhoog vuur verhitten. Fruit de uien goudbruin, haal van het vuur en zet apart.

2. Voor het deeg: in een kom van een staande mixer of in een grote kom bloem, gist, suiker, zout toevoegen en roeren. Voeg water toe en begin te kneden, wanneer het deeg zich vormt, voeg je de gekarameliseerde uien, groene ui en tijm toe. Blijf nog 5 minuten kneden.

3. Doe het deeg in een kom, dek af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

4. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak in de vorm van een brood, doe het in een broodvorm van 23 x 23 cm, bestrijk het met olijfolie, dek het af en laat het 40-45 minuten rijzen.

5. Verwarm de oven voor op 400F (200C).

6. Bak ongeveer 30 minuten.

7. Haal uit de pan en laat volledig afkoelen op een rooster.

Deel het met ons op Instagram en tag @thecookingfoodie zodat we je kookavonturen kunnen zien!


Uienbrood Recept

1 1/4 kopjes water
1 pakje Lipton uiensoepmix
3 kopjes broodmeel
3 theelepels actieve droge gist

Opmerking: Dit recept is voor een machine van 1 1/2 pond of groter.

Gebruik de basis/normale instelling van je broodmachine. (Ik gebruik een Zojirushi.) Voeg de ingrediënten toe in de volgorde die wordt aanbevolen door je broodmachine. Zorg er echter voor dat u de soepmix in de vloeistof doet, zodat deze kan hydrateren.

Controleer het deeg na vijf of tien minuten kneden. Open gewoon de bovenkant van de broodmachine en kijk hoe het deeg het doet. Het moet een ronde bal zijn. Als het te droog is, voeg dan een beetje water toe tot het deeg een bolletje vormt. Als het er te nat uitziet, voeg dan een beetje bloem toe totdat het eruit ziet zoals verwacht. Ik heb deze controle gedaan, maar ik hoefde geen aanpassingen te doen.