Traditionele recepten

Sinaasappel-citroencake recept

Sinaasappel-citroencake recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Taarten met fruit
  • Citruscakes
  • Citroencake
  • Citroenbroodcake

Een lichte broodcake gemaakt met losgeklopt eiwit en op smaak gebracht met citroen en sinaasappel. Voeg meer schil toe als je van een sterkere smaak houdt.

6 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 125 g boter
  • 125 g basterdsuiker
  • 125 g bloem
  • 3 eieren, gescheiden
  • 1/2 citroen, geraspt
  • 1/2 sinaasappel, geraspt

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:35min ›Klaar over:55min

  1. Verwarm de oven voor op 160 C / gasstand 3. Vet een bakvorm van 1 lb licht in.
  2. Klop de boter romig in een mengkom met een elektrische klopper. Voeg suiker toe en klop tot het mengsel luchtig is. Roer de eidooiers erdoor, dan de bloem en meng goed.
  3. Klop in een andere kom de eiwitten tot stijve pieken. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het botermengsel; roer de citroen- en sinaasappelschil erdoor.
  4. Schep het mengsel in de voorbereide broodvorm en bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten, of tot een in het midden gestoken spies er schoon uitkomt.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Oranje geglazuurde broodcake

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Spray 9x5-inch broodvorm met bakspray. Cake past niet in een kleinere pan, dus als je broodpan niet 9x5-inch is, bak dan in plaats daarvan in een Bundt-pan.

Stap twee

Klop de cakemix, het water, de olie en de eieren in een grote kom met een elektrische handmixer op lage snelheid 30 seconden. Klop op gemiddelde snelheid gedurende een volledige 4 minuten.

Stap drie

Giet in de pan. Tik de pan een paar keer op het aanrecht om luchtbellen te laten ontsnappen. Bak in het midden van de oven 45 tot 50 minuten voor de broodvorm of 35 tot 40 minuten voor de Bundt-pan, totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Open de ovendeur niet tijdens het bakken, anders kan de cake in het midden wegzakken. Laat 20 minuten afkoelen op een rooster, haal uit de pan en laat volledig afkoelen.

Stap vier

ICING: Klop de suiker, het sinaasappelsap en de boter van de banketbakker samen in een kleine kom. Giet over afgekoelde cake. Laat 10 minuten staan, tot het glazuur hard is geworden. Snijd en serveer.

Zorg ervoor dat je broodvorm 9x5-inch is, want deze cake komt helemaal naar boven! Het beslag zal de pan vullen tot op 2,5 cm van de bovenkant, dus als je beslag hoger in de pan zit, doe het dan in een Bundt-pan.


Deze cake kan glutenvrij gemaakt worden. Ik raad ten zeerste aan om Bob's 8217s Red Mill One to One glutenvrije bloem te gebruiken. Het is een van de beste die ik tot nu toe heb gevonden voor vervanging bij het bakken. Zorg er zoals altijd voor dat je andere ingrediënten ook glutenvrij zijn.

Ik heb geen veganistische versie van dit recept getest.


Ецепт Sinaasappelbroodcake

Verras je familie of vrienden door dit sinaasappelbrood (of brood zoals het oorspronkelijk heette) te bakken! Een perfecte traktatie voor een koffie/theepauze en absoluut heerlijk als er boter met jam of honing over wordt gesmeerd.

Dus vorige week kwam ik een recept voor sinaasappelbrood tegen (uit een boek - Bread, Cakes & Biscuits van Mary Norwak). Ik heb dit mooie oude kookboek gevonden in de bibliotheek. En raad eens! Er zijn helemaal geen foto's! Niet eens een! Normaal gesproken zou ik niet geïnteresseerd zijn in een kookboek zonder foto's, omdat ik het gerecht liever eerst zie, maar ik was op de een of andere manier geïntrigeerd door dit boek met 500 recepten voor brood/cake/koekjes en ik kon het gewoon niet laten om het mee naar huis te nemen bekijk het eens van dichterbij.

Nou, dus ik bakte het sinaasappelbrood. Het was goed gelukt, maar het was veel te zoet naar mijn smaak (zelfs na het verminderen van de oorspronkelijke hoeveelheid suiker die in het recept stond), dus heb ik het een paar dagen geleden opnieuw gemaakt. Ik heb meer bloem toegevoegd, melk en zout volledig weggelaten en opnieuw de hoeveelheid suiker veranderd.

Ik was aangenaam verrast door zijn smaak. Sommige mensen vinden het misschien niet zoet genoeg, maar persoonlijk geef ik er de voorkeur aan wat extra zoetheid toe te voegen in een vorm van jam of honing (verspreid erover) dan iets te eten dat overladen is met suiker.


5 favoriete snelle broden

  1. Mevr. Myers'8217s Beste Bananenbrood (echt de beste)
  2. Must-try, supervochtig courgettebrood
  3. Het heerlijke pompoenbrood van mijn moeder
  4. Sinaasappel-ricotta-pondcake (met boter) OF met olie: One-Bowl Sinaasappel-Ricotta Pound Cake
  5. Yotam Ottolenghi's 8217s citroen-griesmeelcake

hart solide hart solide pictogram


Citroen Pull-Apart Koffiecake

  • Snelle glimp
  • (21)
  • 1 H
  • 3 uur, 45 M
  • 8 personen | Maakt een taart van 9 bij 5 inch

Ingrediënten US Metrisch

  • Voor het uit elkaar getrokken zoete deeg
  • Ongeveer 2 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te kneden
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 2 1/4 theelepels instantgist (1 envelop)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/3 kopje volle melk
  • 4 eetlepels (2 oz) ongezouten boter
  • 1/4 kopje water
  • 1 1/2 theelepels vanille-extract
  • 2 grote eieren, op kamertemperatuur
  • Voor de citroenvulling
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 3 eetlepels fijn geraspte citroenschil (van 4 tot 6 citroenen), bij voorkeur biologisch)
  • 1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil, bij voorkeur biologisch
  • 2 ons ongezouten boter, gesmolten
  • Voor de cream cheese icing
  • 3 ons roomkaas, verzacht
  • 1/3 kopje banketbakkerssuiker
  • 1 eetlepel volle melk
  • 1 eetlepel vers citroensap

Routebeschrijving

Roer in de kom van een standaardmixer 2 kopjes (9 ons) bloem, de suiker, gist en zout door elkaar.

Verwarm in een kleine steelpan de melk en boter op laag vuur tot de boter is gesmolten. Haal van het vuur, voeg het water toe en zet opzij tot het ongeveer 1 minuut warm is (120 tot 130°F [49 tot 54°C]). Voeg het vanille-extract toe.

Giet het melkmengsel over het bloem-gistmengsel en meng met een rubberen spatel tot de droge ingrediënten gelijkmatig bevochtigd zijn. Bevestig de kom aan de mixer en monteer de mixer met het paddle-opzetstuk. Voeg, met de mixer op lage snelheid, de eieren toe, één voor één, en meng tot ze na elke toevoeging zijn opgenomen. Stop de mixer, voeg 1/2 kop (2 1/4 ounces) bloem toe en ga verder met mengen op lage snelheid tot het deeg glad is, 30 tot 45 seconden. Voeg nog 2 eetlepels bloem toe en mix op gemiddelde snelheid tot het deeg glad, zacht en licht plakkerig is, ongeveer 45 seconden.

Bestrooi een werkblad met 1 eetlepel bloem en keer het deeg om de bloem. Kneed voorzichtig tot het deeg glad en niet meer plakkerig is, ongeveer 1 minuut, voeg een extra 1 tot 2 eetlepels bloem toe als het deeg onwerkbaar plakkerig is. Doe het deeg in een grote kom, dek de kom goed af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats (ongeveer 21°C) rijzen tot het in volume verdubbeld is, 45 tot 60 minuten. Druk het deeg voorzichtig aan met een vingertop. Als de inkeping blijft, is het deeg klaar voor de volgende stap.

Terwijl het deeg aan het rijzen is, meng je in een kleine kom de suiker, citroenschil en sinaasappelschil. Opzij zetten. (De suiker trekt vocht uit de schil om een ​​zanderige, natte consistentie te creëren, dus schrik niet als je dit ziet.)

Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Beboter een broodpan van 9 bij 5 bij 3 inch licht.

Laat het deeg voorzichtig leeglopen. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak in een rechthoek van 20 bij 12 inch met een korte rand naar u toe. Verdeel met een kwastje de gesmolten boter royaal over het deeg. Snijd het deeg kruiselings in 5 stroken, elk ongeveer 12 bij 4 inch. (Een pizzasnijder is hier handig.) Strooi 1 1/2 eetlepel van het schil-suikermengsel over 1 van deze beboterde reepjes. Bedek met een tweede strook en bestrooi deze met 1 1/2 eetlepels van het schil-suikermengsel. Herhaal dit met de overige reepjes en het schil-suikermengsel en eindig met een stapel van 5 rechthoeken. Wees voorzichtig bij het toevoegen van de kruimelige schilvulling, anders valt deze eraf als je het opgestapelde deeg later moet optillen.

Snijd de stapel kruiselings door de 5 lagen om 6 gelijke stroken te maken, elk ongeveer 4 bij 2 inch. Plaats deze gelaagde stroken in de voorbereide broodvorm, snij de randen naar boven en naast elkaar. (Hoewel er aan weerszijden van de 6 stroken in de breedte in de pan voldoende ruimte is, is het passen van de stroken in de lengte krap. Maar dat is prima, want de ruimtes tussen het deeg en de zijkanten van de pan worden tijdens het bakken opgevuld.) Losjes bedek de pan met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats (70 °F [21 °C]) rijzen tot het gezwollen is en bijna verdubbeld in omvang, 30 tot 50 minuten. Druk het deeg voorzichtig aan met een vingertop. Als de inkeping blijft, is het deeg klaar om te bakken.

Bak de koffiecake tot de bovenkant goudbruin is, 30 tot 35 minuten. Leg op een rooster en laat 10 tot 15 minuten in de pan afkoelen.

Meng in een middelgrote kom met een rubberen spatel de roomkaas en de suiker krachtig tot een gladde massa. Klop de melk en het citroensap erdoor tot het mengsel romig en glad is.

Kantel en draai de pan terwijl u hem zachtjes op het aanrecht tikt om de zijkanten van de cake los te maken of schuif gewoon een dun mes of spatel tussen de koffiecake en de pan. Keer een rooster op de koffiecake om, keer de cake om op het rooster en til voorzichtig de pan op. Keer een ander rek er bovenop, keer de cake om zodat deze met de goede kant naar boven ligt en verwijder het originele rek.

Schuif een vel vetvrij papier onder het rek om eventuele druppels van het glazuur op te vangen. Bestrijk de bovenkant van de warme cake met een kwastje met het glazuur om hem te glazuren. (Dek het overgebleven glazuur af en zet het in de koelkast voor een ander gebruik. Het is maximaal 2 dagen houdbaar.)

Om te serveren, kun je de lagen uit elkaar trekken, of je kunt de cake met een lang, gekarteld mes op een lichte diagonaal in plakken van 2,5 cm dik snijden. Als je besluit de cake aan te snijden in plaats van hem uit elkaar te trekken, probeer hem dan niet te snijden totdat hij bijna helemaal afgekoeld is.

Recept afdrukken

Recensies van recepttesters

GOEDE JUS! DIT RECEPT IS GEVAARLIJK! Ik heb dit gisteren in een opwelling gemaakt. Ik had geen verwachtingen. Ik hou van citroendesserts, maar ik hou er niet van. Ik ben geweldig in het maken van verrijkt deeg, maar het is niet mijn favoriet om te maken. Maar ik had een overvloed aan citroenen en had iets zoets nodig.

Ik miste aanvankelijk het gedeelte in het recept waar je eerst maar 270 gram bloem in het deeg doet. Dus ik moest opnieuw beginnen. Geen probleem, dat lag aan mij. De aanwijzingen waren duidelijk (vooral als je de tijd neemt om ze grondig te lezen). En echt het enige dat op een kritiek leek die ik misschien heb, was dat er 6 citroenen nodig waren om de vereiste 3 eetlepels schil te krijgen. En minder pit dan dat zou het niet de heerlijke smaak geven die dit recept heeft.

Na mijn eerdere meelongeval, heb ik ervoor gezorgd dat ik alle aanwijzingen heb bekeken. Ze waren allemaal volledig correct. De timing was perfect! En hoewel ik dit niet als een eenvoudig recept zou omschrijven, is het, als je de instructies volgt, heel eenvoudig en goed geschreven.

Toen dit uit de oven kwam, kostte het al mijn innerlijke discipline om niet meteen te proberen het op te eten. Ik slaagde erin om het uur of zo te wachten om te voorkomen dat ik mezelf helemaal verbrandde. En toen kwam het echte gevaar. NIET het hele ding in één keer opeten. Mijn man en ik aten onze porties op en zeiden allebei hardop, we zouden er echt niet meer moeten hebben. Ik heb naar geen van onze betere oordelen geluisterd en heb wat meer verslonden, zonder spijt! Hij heeft dit een perfecte 10 verklaard, en u zult geen argument van mij horen. Ik denk dat ik verliefd ben!

Ik had wel extra meel nodig. Dit is een plakkerig, plakkerig deeg, maar geweldig. De montage-instructies waren een beetje intimiderend. Maar als je ze twee keer leest (tenminste ik moest dat) en stap voor stap te werk gaat, zit het goed in elkaar.

Dit is de perfecte niet al te zoete koffiecake voor afternoontea of ​​zelfs ontbijt, vooral als het warm wordt geserveerd! De smaak van de citrus komt mooi tot zijn recht en het algehele uiterlijk is indrukwekkend. Hoewel er veel stappen zijn, is het recept eenvoudig en beheersbaar.

Een paar suggesties om dingen te stroomlijnen: Zorg ervoor dat u het hele recept van tevoren leest, vooral de rol- en snijrichtingen. Zorg er voor het glazuur voor dat je roomkaas volledig zacht is voordat je verder gaat. Ik had een flinke scheut citroensap nodig om het te verdunnen. Bij het uitrollen van het deeg was mijn rechthoek niet erg precies afgemeten. Daardoor waren mijn reepjes deeg niet precies op maat. Dit leek uiteindelijk helemaal niet uit te maken, omdat het rijzende deeg de gaten opvulde. Het was een uitdaging om alle 4 eetlepels boter te gebruiken om over het deeg te smeren, en uiteindelijk gebruikte ik het grootste deel van de overgebleven lepel die er vlak voor het bakken over werd geschept. Ik zou de oven niet voorverwarmen tot 15 minuten voor het einde van de tweede rijs, wat voor mij 45 minuten duurde.

Ik heb het 30 minuten gebakken in een glazen Pyrex pan. Om de cake uit de vorm te halen, heb ik een kleine spatel gebruikt om de zijkanten los te maken. Dit werkte prima en ik hoefde niet met een glazen pan op het aanrecht te slaan! Het mengen van het glazuur was eenvoudig. Het was gemakkelijk te mengen met een spatel, hoewel een houten lepel waarschijnlijk gemakkelijker zou zijn geweest. Ik heb wat meer citroensap toegevoegd omdat het nogal dik leek. In plaats van extra glazuur te maken, vraag ik me af of het recept nauwkeuriger kan zijn om geen restjes te produceren. Ook gebruik ik meestal geen instantgist en zou ik graag de aanwijzingen willen zien als ik actief droog gebruik.

Hoewel ik misschien nog niet klaar ben voor de Great British Bake Off, gaf dit recept me een geweldige kans om mijn spel te verbeteren!

Dit zachte, zoete brood is heerlijk, en heel gemakkelijk en leuk om samen te stellen. Het is perfect in de ochtend bij de koffie, of als middagsnack - of beide! Het heeft een aantal heerlijke, zoete, knapperige stukjes, maar de binnenkant is zacht en licht. Een geweldige aanvulling op je recepten voor zoet brood.

Toen de eieren voor het eerst werden toegevoegd, zag het mengsel er soepel en slordig uit, maar na een paar draaien van de peddel waren de eieren mooi opgenomen. Het duurde 30 seconden om een ​​glad deeg te krijgen, daarna 45 seconden zoals vermeld.

Ik heb de instructies voor het rollen en snijden een paar keer gelezen voordat ik begon, om te proberen het proces te visualiseren. Het werkte prima. Het eindigde dat ik zonder naar de foto te kijken en alleen de instructies te lezen, de deegplakken in de tegenovergestelde richting in de pan legde als bedoeld. In de instructies staat: "Plaats deze gelaagde stroken in de voorbereide broodvorm, snij de randen naar boven en naast elkaar", en ik plaats ze kruiselings in plaats van horizontaal - dus 2 stroken van 5 op de ene helft en 2 stroken van 5 in de tweede de helft van de pan. Als je naar de foto kijkt, is het duidelijk dat alle stroken van 5 kruiselings op een rij in de hele pan moeten worden geplaatst. Dus ik weet niet zeker of de instructies niet duidelijk waren of ik heb het gewoon anders gelezen dan bedoeld.

Het aanbrengen van het glazuur met een deegborstel was vreemd, misschien vanwege de consistentie van het glazuur. Het was zo dik dat het van de kom tot het brood op de deegborstel bleef zitten, maar toen ik het eenmaal op het brood smeerde, liet het "sporen" achter, dus het had waarschijnlijk een beetje dunner moeten zijn. De "sporen" bleven zelfs op het warme brood en het resultaat was niet zo aantrekkelijk als het had kunnen zijn. Dit is een volledig persoonlijke voorkeur, maar het brood was echt prachtig uit de oven, met de ietwat ongelijke, gezwollen bovenkant en de suiker die er doorheen gluurde. Als ik het opnieuw zou maken, zou ik het glazuur verdunnen en erover sprenkelen.

Ik vond dit recept erg lekker. Het was heel gemakkelijk in elkaar te zetten, het werkte allemaal zoals de instructies vermeldden. Het brood had een geweldige consistentie, de perfecte hoeveelheid zoetheid en de schil voegde een geweldige smaak toe. Ik beschouw dit brood meer als een zoet brood dan als een koffiecake. Het brood was ook de volgende dag heerlijk.

Bakken met citrus kan heerlijk zijn. Deze Pull-Apart Coffee Cake met citroengeur is een must-have voor Pasen of een lenteontbijt of brunch. Het heeft alle elementen van een gewaardeerd zoet brood, met motregen van roomkaasglazuur over een boterachtig rijk interieur. Elke hap heeft vlekjes van geurige citroen- en sinaasappelschil, die alle smaken van het brood perfect verenigt. Wees echter geduldig met dit recept. Het snijden en stapelen van deeglagen is een techniek die verschilt van het vormen tot een traditioneel brood. Maar de look is uniek, en de smaak. gewoon citroenachtig! Wie kan weerstaan?

Deze op gist gebaseerde koffiecake doet me denken aan enkele speciale broodjes die ik heb gemaakt - met behulp van een recept uit een Betty Crocker-kookboek - genaamd Butter Fluffs (ook bekend als Fan Tans), die op vrijwel dezelfde manier worden gemaakt als deze koffiecake wordt gemaakt en geassembleerd. In dit recept wordt de gist echter direct met de droge ingrediënten gerezen. Dit is een techniek die heel goed werkt en de gist laat gedijen in het warme (120°F) vloeibare en koolhydraatrijke beslag.

De vulling van citroenpasta helpt het brood te verlevendigen met zijn frisse smaken, waarbij vooral de schil de zoete smaak van de roomkaasglazuur oppikt en alle smaken van het brood in harmonie brengt. De hoeveelheid suiker in het recept zorgt ook voor een geruststellende balans van zoetheid. Veel van de zoetheid komt van de suiker in het deeg, wat helpt bij het produceren van een opvallend goudkleurig brood. Toegevoegde suiker uit de pasta smelt echter ook in het brood terwijl het bakt.

Zoals het recept aangeeft, voelde het deeg een beetje plakkerig, plakkerig aan nadat ik het voor het eerst had gemaakt, en zelfs nadat het in omvang was verdubbeld. Daarom heb ik 6 extra eetlepels bloem toegevoegd om te compenseren voor het extra vocht dat in het deeg blijft hangen.

Toen ik de techniek van het snijden en stapelen van deeg in lagen opnieuw had geleerd (volgens de instructies in het Fan Tan-recept), verliep het assemblageproces vrij soepel. Binnen 30 minuten na het rijzen waren de deeglagen samengeperst en kwamen ze boven de rand van de pan uit om verspringende pieken en dalen te produceren. Toen het gebakken was, kreeg het brood een oogstrelende gouden kleur en zette het witgekleurde glazuur zo goed op.

Toen ik met een mes om het brood ging om het los te maken, gleed het zonder moeite uit de pan. Het trok gemakkelijk uit elkaar en zorgde voor een onvergetelijke traktatie.

Dit is een geavanceerd recept qua constructie. Is het het waard? Ja. Doordat het brooddeeg gemaakt is met melk en boter, behoudt het een zeer zachte, mooie textuur. Het uit elkaar trekken is erg leuk en het resulterende brood, met en zonder roomkaasglazuur, is heerlijk. De geur in mijn hele huis was fantastisch. Ik hou van de citrustonen.

Ik zou de roomkaasglazuur in de toekomst misschien overslaan ten gunste van een lichtere. Ondanks hoe lekker het brood is, heb ik toch een paar baknotities:

1. Lees het recept helemaal door zodat je alle stappen begrijpt voordat je begint. (Mise en place helpt ook.) De bouwfase is iets ingewikkelder dan een eenvoudig apenbrood of zelfs een eenvoudig kaneelbroodje.

2. Zorg dat je echt verse gist hebt, anders krijg je problemen. Het recept bevat geen rijsperiode voordat alle andere ingrediënten worden toegevoegd.

3. Ik heb meer bloem gebruikt omdat de textuur te plakkerig was. Het kan dus zijn dat je meer bloem nodig hebt (of misschien alleen wat er in het recept staat). Als je echter niet genoeg bloem gebruikt, is er niet genoeg structuur voor later.

4. Ik moest een diagram van het snijden tekenen om het logisch te maken. Misschien wilt u een rechthoek tekenen met de uitsnede om de afmetingen duidelijker te zien. De resulterende kleinere rechthoeken (4 bij 2 inch) zijn delicaat, vooral met de vulling. Ik draaide mijn broodvorm op zijn kant (korte kant naar beneden) en stapelde voorzichtig op.

5. Als ik dit recept herhaal, bekleed ik de pan waarschijnlijk met perkamentpapier. Het brood kostte wat moeite om uit de pan te komen. (Ik liet een mes langs de zijkanten lopen en gebruikte toen een spatel om het over te halen.)

6. Het recept vraagt ​​je om de cake/het brood te verwijderen als het goudbruin is. Dit betekent niet noodzakelijk dat de binnenkant klaar is met koken. De minimale interne temperatuur voor brood is 185 ° F, maar 190 ° F voor dit brood zou beter zijn. (Het maximum zou ongeveer 199 ° F tot 200 ° F zijn.)

Dit recept is goed gelukt, maar is misschien niet per se voor iemand die nog niet veel brood heeft gemaakt. Dit is meer een recept voor zoet brood dan een traditionele cake. De smaak was echt goed.

Bij het maken van dit brood heb ik langer gekneed en heb ik uiteindelijk nog 1 eetlepel bloem toegevoegd. Ik was bang dat het te ver zou komen van de eigenlijke textuur die de auteur wilde, maar had moeite om te weten wat te plakkerig zou kunnen betekenen. Hoe dan ook, het deeg steeg en smaakte goed.

Waar het recept beschrijft hoe het deeg wordt gerold, gesneden en geassembleerd, tekende ik een rechthoek en maakte ik de lijnen om op de sneden te lijken. Dit maakte het voor mij gemakkelijker om te visualiseren zonder het deeg zelf te snijden.

Ik heb geprobeerd het suikermengsel in het midden van de stroken te houden en weg van de randen omdat de auteur waarschuwde voor veel verliezen. Ik had ook problemen met het stapelen van de strips omdat ze zo zacht en uitgerekt waren toen ik ze optilde.

Ik heb het 35 minuten gebakken. Het glazuur was gemakkelijk te mengen met de spatel omdat ik ervoor zorgde dat de roomkaas heel zacht was (in de magnetron maar een heel klein beetje). Ik hoefde eigenlijk niet zoveel moeite te doen om het brood eruit te halen, omdat ik de pan had ingevet voordat ik de stukjes plaatste. Hoewel het glazuur goed smaakte, leek het extra.

Ik weet niet zeker of ik dit nog een keer zou maken, tenzij ik vooruit had gepland en het deeg de dag ervoor had gemaakt (koelkast rijzen). Het recept werkt echter zeker en is misschien leuk voor een feestje.

"Citroen", "uit elkaar trekken", "koffiecake" en "roomkaasglazuur" - echt, er is niets slecht daar. Deze broodachtige cake is zacht en vochtig, vol met heldere citrussmaak, zowel in de cake als in de de kers, en gewoon verdomd leuk om te eten. Je zult er de hele dag van genieten, van ontbijt tot middernachtsnack, dat beloof ik. Aangezien het bijna 4 uur van je tijd zal kosten om het te maken, heb ik dit recept twee keer getest om om alle knikken uit te werken voordat je deze recensie schrijft. (Oh alsjeblieft. Het plezier was helemaal van mij en mijn proevers.)

Hier zijn enkele aanwijzingen:
Als het deeg in het begin te plakkerig lijkt, wees dan geduldig en blijf met de mixer werken, en het deeg komt rond.

Bij het kneden van het deeg moest ik 4 eetlepels bloem toevoegen om het werkbaar te maken, maar de cake was nog mals, niet droog en stijf.

Door het deeg voldoende tijd te geven om te rijzen (60 minuten voor de eerste rijs en 50 minuten voor de tweede rijs) verbeterde de textuur van de afgewerkte cake aanzienlijk.

Zorg ervoor dat je alle boter en citroenvulling tussen de lagen opgebruikt om de cake een echte pull-apart te maken.

De mijne is in 35 minuten gebakken. Waar u naar op zoek bent, is de interne temperatuur van 190 ° F.

Bekleed de lange zijden van de bakvorm met bakpapier om een ​​slinger te maken zodat je de cake kunt optillen. Het was lastig om de warme cake volgens de instructies uit de pan te krijgen - de lagen voelden te kwetsbaar aan om te hanteren. Ik gebruikte een vork om de roomkaas en suiker te mengen. Het duurde minder dan 1 minuut om glad te worden (heeft de consistentie van losse vla). Er was nog ongeveer 1/4 kopje roomkaasglazuur over. We genoten ervan als dip voor fruit.

HONGER NAAR MEER?

#LeitesCulinaria. We zien je creaties graag op Instagram, Facebook en Twitter.


Oranjebloesem Yoghurt Citroenbrood

Oranjebloesemwater (zie opmerking) geeft deze cake een heerlijke bloemengeur en een uniek citrusaroma dat veel lichter is dan de smaak die je krijgt van sinaasappelolie, die hem zou overheersen. Als je geen bloesemwater kunt vinden, gebruik dan puur vanille-extract.

Verwarm de oven voor op 350 graden. Smeer een 8 ½-bij-4 ½-inch broodpan licht in met een anti-aanbakspray. Bekleed de bodem met bakpapier en spuit opnieuw.

Klop de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom. Doe 1 kop suiker in de kom van een keukenmachine. Gebruik een Microplane-rasp om de schil van beide citroenen te verwijderen, zodat deze direct op de suiker valt. Pers de citroenen uit in een kom en bewaar minimaal 6 eetlepels.

Pulseer de suiker tot hij gelijkmatig geel is en de textuur heeft van nat zand. Voeg de olie toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Voeg de eieren toe en pulseer tot ze zijn opgenomen. Voeg de yoghurt, 1 eetlepel apart citroensap en ½ theelepel oranjebloesemwater toe. Puls totdat de laatste streep witte yoghurt verdwijnt. Strooi de bloem gelijkmatig over de natte ingrediënten en pulseer tot een gladde massa. Giet het beslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad.

Bak tot een in het midden gestoken houten spies er schoon uitkomt, ongeveer 55 minuten. Koel 15 minuten in de pan op een rooster.

Meng ondertussen de resterende ¼ kopje suiker met ¼ kopje van het gereserveerde citroensap in een kleine steelpan. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, roer om de suiker op te lossen, kook dan tot de vloeistof helder is, ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en roer de resterende ½ theelepel oranjebloesemwater door de siroop.

Ontvorm de warme cake en bestrijk de bodem en zijkanten gelijkmatig met de citroensiroop. Laat volledig afkoelen op het rooster.

Geglazuurd Citroenbrood: Roer 4 theelepels vers citroensap en ½ theelepel oranjebloesemwater door 1 kopje poedersuiker om een ​​zeer dik glazuur te maken. Verdeel gelijkmatig over de afgekoelde cake en laat het glazuur op natuurlijke wijze langs de zijkanten druppelen.

Citroen Olijfolie Taart: Vervang de plantaardige olie door extra vergine olijfolie.

Yoghurt Citruscake: Vervang de citroenen door andere citrusvruchten, zoals sinaasappels, mandarijnen, clementines, grapefruit of limoenen of een combinatie ervan.

Oranjebloesemwater, bij voorkeur het merk Mymouné, kun je online of in Midden-Oosterse of speciaalzaken kopen.

Je kunt het beslag ook met de hand maken: doe de suiker in een grote kom, rasp de citroenen erover en wrijf de schil erdoor. Klop de olie erdoor, dan de eieren, dan de yoghurt, het citroensap en het oranjebloesemwater. Terwijl je langzaam roert, strooi je het bloemmengsel erdoor tot het beslag op pannenkoekenbeslag lijkt. Voeg de helft van de resterende bloem toe en vouw met een spatel net tot het is opgenomen en herhaal met de resterende droge ingrediënten.


Sinaasappelbroodcake

Het is alles wat je wilt van een fruitcake. Pittig en zoet met een luchtige vochtige spons!

En het is super makkelijk om te maken! Het mooie van broodcakes is dat je maar in één bakvorm hoeft te bakken en het glazuur er direct op kunt doen en je bent klaar om te gaan!

Ik ben ervan overtuigd dat iedereen deze cake kan maken, zelfs als je nog nooit eerder een cake hebt gebakken!

Hoe maken we deze cake vegan? We wisselen eieren of boter in voor plantaardige olie en amandelmelk.

Als je hier een vaste klant bent, zul je merken dat de meeste taarten hier worden gemaakt! Ze zorgen voor super donzige en vochtige sponzen en je kunt fout gaan!

Ik gebruik koolzaadolie en ongezoete amandelmelk. Elke olie met een neutrale smaak zal werken, zoals koolzaadolie. Zorg er wel voor dat je ongezoete plantaardige melk gebruikt, anders tast dit de smaak en zoetheid van de cake aan!

Zo maak je vegan sinaasappelcake:

Meet eerst de basterdsuiker, bloem en bakpoeder af. Zeef de bloem en het bakpoeder met de suiker en meng voorzichtig.

Schil twee sinaasappels en pers ze vervolgens uit. Je zou ongeveer 2 eetlepels sinaasappelschil en 130 ml sinaasappelsap moeten hebben.

Meet de koolzaadolie en amandelmelk af, voeg het sinaasappelsap en de zeste en vanille-essence toe en roer.

Voeg in de kom bloem en suiker toe en mix tot het net gemengd is. Don't over mix.

Giet in een ingeblikt brood en tik zachtjes op het keukenoppervlak om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen.

Zet 45-55 minuten in de oven en bereid je glazuur. Het is supersimpel en gewoon poedersuiker en sinaasappelsap!

Je kunt een beetje sinaasappelextract toevoegen voor een sterkere sinaasappelsmaak en decoreren met wat extra schil!

Wacht tot de cake is afgekoeld, besprenkel hem en hij is klaar om te eten! Het zal ongeveer 8-10 plakjes maken.

Het is de perfecte middag om me op te halen met een kopje thee of koffie! Of een heerlijk ontbijt. Omdat cake bij het ontbijt absoluut acceptabel is in mijn huis!

Welke sinaasappelsoort gebruik je voor deze cake:

Ik heb hiervoor marine sinaasappels gebruikt, je wilt sinaasappels van goede kwaliteit gebruiken om het meeste uit hun smaak te halen. Valencia, bloed- of Sevilla-sinaasappels zijn allemaal heerlijk.

Als u kiest voor een goedkopere sinaasappel, krijgt u mogelijk geen sterke sinaasappelsmaak. Ik vind goedkope sinaasappels niet lekker smaken, dus het is de moeite waard om goede kwaliteit te kopen voor deze cake.

Voor meer broodcakes kun je deze gebruiken:

Zoals altijd als je deze vegan sinaasappelbroodcake maakt, laat dan zeker een reactie achter, beoordeel dit recept en tag me op Instagram. Ik vind het leuk om al je foto's van mijn receptrecreaties te zien!

Vergeet niet te volgen op Facebook, Pinterest en Instagram & ndash Ik vind het leuk om jullie daar allemaal te zien!

MIS NOOIT EEN RECEPT! KRIJG MEER VEGAN RECEPTEN DIE RECHTSTREEKS NAAR JE INBOX WORDEN VERZONDEN & ndash ABONNEER HIER 🙂


Dit recept voor zoete limoen-, amandel- en citroenbroodcake (ook bekend als Citrus Almond Loaf Cake) is zonder twijfel mijn favoriete gemakkelijke cakerecept!

Het is eenvoudig en licht, en het is bijna onmogelijk om dit limoenachtige, citroenbroodrecept te verknoeien.

Toen ik Lip Smackers-kettingen en glittervlinderclips in mijn haar droeg (elke.single.day), geloofde ik niet dat iets met citrussmaak kon worden beschouwd als een “sweet.”

Het was te pittig, zonder chocolade, en niet te vergelijken met aardbeientaart met aardbeienglazuur, wat bijna twee jaar lang mijn favoriete dessert was.

(Ik heb als kind sterke fasen doorgemaakt. Er was een incident met een limoengroen vest dat wekelijks opdook en een Volle zaal obsessie die lang duurde.)

Telkens als ik eindelijk ontdekte dat citrus meer was dan de smaak van verpletterende hoestbuien, sloegen mijn smaakpapillen een hoek om.

Chocolade was alles en is nog steeds het leven, maar die citrussmaken begonnen gestaag de hitlijsten te beklimmen. Lemon Bars, Lemon Coconut Cake en Key Lime Yogurt Pie vallen in mijn categorie 'favoriete dessert', ondanks hun gebrek aan chocolade.

De smaak waar ik zo'n hekel aan had toen ik jonger was, is de helft van de reden dat ik gek ben op alles wat met limoen- en citroenbrood te maken heeft. Het is verbazingwekkend hoe smaken veranderen naarmate je ouder wordt, weet je wel??

Ik ben er vrij zeker van dat het keerpunt alles te maken had met een citroentaart van Starbucks, want, uhm, wauw. Voor een coffeeshop die op elke hoek staat, zijn die kleine citroencakes een ding van glorie.

Dat wil zeggen, totdat ze mijn geest verpletterden door een aantal calorieën toe te voegen aan alles.

Bedankt, Starbucks, maar ik at liever mijn citroenbrood en dronk mijn frappuccino in zalige onwetendheid.

Nu voel ik me enorm schuldig.

Dit is dus meer dan alleen maar een citroencake. De smaak ervan lijkt op die van Starbucks's 8217 citroenbroodcake, maar de toevoeging van limoen en amandel verhoogt de smaak een paar tandjes.

Het beste van dit recept voor citroenbrood is de eenvoud van de ingrediënten:

  • bloem, suiker, bakpoeder en zout
  • koolzaadolie
  • melk
  • eieren
  • citroen- en limoenschil
  • citroen- en limoensap
  • amandelextract
  • geschaafde amandelen
  • poedersuiker

En een kleine tip van mij voor jou: let bij het maken van dit citroenbrood niet alleen op de hoeveelheid citroensap die je aan het recept toevoegt. Meet het zeker uit, anders zul je merken dat je van buiten verbrand en doorweekt bent.


Verbazingwekkende sinaasappelglazuur voor je sinaasappelchocoladebroodcake

Alsof de cake met sinaasappelchocolade nog niet lekker genoeg was, is het motregenen van het oranje glazuur bovenop dit meesterwerk pure lekkernij. Zeef twee kopjes gezeefde banketbakkerssuiker in een mengkom. Voeg 2 en een halve eetlepel sinaasappelsap en de rasp van de resterende sinaasappel toe en klop tot een gladde massa.

"Als het sinaasappelglazuur te dik is, kun je meer sinaasappelsap toevoegen. Voeg heel weinig per keer toe, ongeveer een theelepel, tot je de gewenste consistentie hebt. Als het te vloeibaar is, kun je proberen meer gezeefde banketbakkerssuiker toe te voegen Maar het is veel gemakkelijker om het glazuur te verdunnen dan om het dikker te maken, dus voeg de vloeistof langzaam toe, "adviseerde Beahm.


Bekijk de video: Sinaasappel Cake (November 2021).