Traditionele recepten

Jicama Salade Met Munt Crema

Jicama Salade Met Munt Crema

Probeer deze Jicama Salade met Mint Crema recept uit het 'Hartwood' kookboek

Toen we het perceel inspecteerden waar we het restaurant zouden bouwen, vonden we een zes meter lange jicama-wijnstok die in het wild groeide. De wijnstok was zo groot dat hij hele bomen overnam.

Jicama is zetmeelrijk en knapperig en volledig verfrissend. U wilt dat de huid strak is, niet gerimpeld.

We garneren deze salade met Prickly Pear Preserves, maar je kunt ook een handvol rijpe watermeloenblokjes gebruiken. En ja, het recept voor muntcrème maakt het dubbele van wat je nodig hebt, maar we beloven je dat je deze salade nog een keer wilt maken.

overgenomen uit Hartwood door Eric Werner en Mya Henry met Christine Mulke en Oliver Strand (Artisan Books). Auteursrecht © 2015.

Opmerkingen:

Hoe Citrus te Supreme

Dit is een klassieke restauranttechniek om alle schil en het bittere merg af te snijden en de partjes van de vliezen te scheiden, zodat er alleen nog maar fruit overblijft. Het geheim is om een ​​superscherp mes te gebruiken, dat met weinig moeite snijdt; als het mes bot is, moet je wat druk uitoefenen, en dat is waar je in de problemen komt.

Snijd eerst de boven- en onderkant van de vrucht af zodat je twee kleine cirkels vruchtvlees ziet. Snijd vervolgens de schil, het merg en het buitenmembraan af, volgens de kromming van de vrucht. Knip eventuele witte vlekken weg nadat u alle schil hebt afgesneden.

Nu kun je hier stoppen en het fruit gewoon in plakjes van inch snijden, of je kunt de standaardtechniek van de chef volgen. Houd het fruit in de ene hand en het mes in de andere, werk boven een kleine kom, snijd zo dicht mogelijk bij de membranen die de secties scheiden: snijd langs de ene, dan de andere, en tik het losgemaakte gedeelte in de kom. Wanneer de hele vrucht is gesneden, knijp je het sap uit de resterende vliezen met je hand en reserveer je voor een ander gebruik.

Ingrediënten

Voor de salade:

  • 2 jicamas (elk ongeveer zo groot als een kleine grapefruit)
  • 2 sinaasappels, suprêmed (zie opmerking)
  • 1 kopje muntblaadjes
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/2 kop limoen- en honingvinaigrette (recept volgt)
  • 3/4 kopjes mint crema (recept volgt)
  • 3 eetlepels vijgenconserven (recept volgt; optioneel)
  • 1/2 kop pepitas (pompoenpitten), geroosterd in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn
  • 1/2 kopje zonnebloempitten, geroosterd in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn

Voor de muntcrème:

  • 8 pepita's (pompoenpitten), geroosterd in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn
  • 1 kopje muntblaadjes
  • 1/2 kopje olijfolie
  • 1 Eetlepel honing
  • 1/2 theelepel vers limoensap
  • 1/2 kopje water
  • 1/3 kop zure room
  • 1 theelepel koosjer zout, of naar smaak

Voor de limoen-honingvinaigrette:

  • 1/4 kop vers limoensap, of naar smaak
  • 3/4 kopjes olijfolie
  • 2 Eetlepels honing, of naar smaak
  • 1 theelepel koosjer zout, of naar smaak

Voor de cactusvijgenconserven:

  • 2 stekelige peren
  • 1 stuk gember van een halve centimeter, geschild en in plakjes van een halve centimeter gesneden
  • 1 eetlepel witte azijn
  • 1 Eetlepel water
  • 1 Eetlepel suiker
  • 1/4 Theelepel koosjer zout

Porties4

Calorieën per portie1315

Foliumzuurequivalent (totaal)145 µg36%

Riboflavine (B2) 0,4 mg 24,5%


Jicama Salade

Elise richtte Simply Recipes op in 2003 en leidde de site tot 2019. Ze heeft een MA in Food Research van Stanford University.

Deze knol ziet eruit als een ernstig overgroeide radijs en is de wortel van een wijnstok afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika.

Het vruchtvlees is knapperig, mild en zelfs lichtzoet en wordt vaak geserveerd met een beetje limoensap en chilipoeder bij Mexicaanse gerechten.

Ik ontmoette jicama (uitgesproken als HICK-ah-mah) jaren geleden voor het eerst in saladebars in cafetaria's, en op zichzelf (hoe ze het meestal op die plaatsen serveren), kan jicama een beetje saai zijn.

Met wat kruiden en limoensap komt het echter tot leven en is het heerlijk verfrissend, vooral bij taco's en bonen.

Jicama-salades worden meestal bereid met julienne-jicama die iets dikker is dan wat ik hier heb laten zien. Snijd ze zo klein (resultaat van de mandoline) en de stukjes jicama buigen een beetje en de salade zal meer op een slaw lijken dan op grove stukjes jicama.

Het goede nieuws is dat de salade op deze manier is gesneden en dat deze gemakkelijker te eten is. Julienne of kubus de jicama in stukjes die je het lekkerst vindt om te eten.


Jicama Salade

Elise richtte Simply Recipes op in 2003 en leidde de site tot 2019. Ze heeft een MA in Food Research van Stanford University.

Deze knol ziet eruit als een ernstig overgroeide radijs en is de wortel van een wijnstok afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika.

Het vruchtvlees is knapperig, mild en zelfs lichtzoet en wordt vaak geserveerd met een beetje limoensap en chilipoeder bij Mexicaanse gerechten.

Ik ontmoette jicama (uitgesproken als HICK-ah-mah) jaren geleden voor het eerst in saladebars in cafetaria's, en op zichzelf (hoe ze het meestal op die plaatsen serveren), kan jicama een beetje saai zijn.

Met wat kruiden en limoensap komt het echter tot leven en is het heerlijk verfrissend, vooral bij taco's en bonen.

Jicama-salades worden meestal bereid met julienne-jicama die iets dikker is dan wat ik hier heb laten zien. Snijd ze zo klein (resultaat van de mandoline) en de stukjes jicama buigen een beetje en de salade zal meer op een slaw lijken dan op grove stukjes jicama.

Het goede nieuws is dat de salade op deze manier is gesneden en dat deze gemakkelijker te eten is. Julienne of kubus de jicama in stukjes die je het lekkerst vindt om te eten.


Jicama Salade

Elise richtte Simply Recipes op in 2003 en leidde de site tot 2019. Ze heeft een MA in Food Research van Stanford University.

Deze knol ziet eruit als een ernstig overgroeide radijs en is de wortel van een wijnstok afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika.

Het vruchtvlees is knapperig, mild en zelfs lichtzoet en wordt vaak geserveerd met een beetje limoensap en chilipoeder bij Mexicaanse gerechten.

Ik ontmoette jicama (uitgesproken als HICK-ah-mah) jaren geleden voor het eerst in saladebars in cafetaria's, en op zichzelf (hoe ze het meestal op die plaatsen serveren), kan jicama een beetje saai zijn.

Met wat kruiden en limoensap komt het echter tot leven en is het heerlijk verfrissend, vooral bij taco's en bonen.

Jicama-salades worden meestal bereid met julienne jicama die iets dikker is dan wat ik hier heb laten zien. Snijd ze zo klein (resultaat van de mandoline) en de stukjes jicama buigen een beetje en de salade zal meer op een slaw lijken dan op grove stukjes jicama.

Het goede nieuws is dat de salade op deze manier is gesneden en dat deze gemakkelijker te eten is. Julienne of kubus de jicama in stukjes die je het lekkerst vindt om te eten.


Jicama Salade

Elise richtte Simply Recipes op in 2003 en leidde de site tot 2019. Ze heeft een MA in Food Research van Stanford University.

Deze knol ziet eruit als een ernstig overgroeide radijs en is de wortel van een wijnstok afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika.

Het vruchtvlees is knapperig, mild en zelfs lichtzoet en wordt vaak geserveerd met een beetje limoensap en chilipoeder bij Mexicaanse gerechten.

Ik ontmoette jicama (uitgesproken als HICK-ah-mah) jaren geleden voor het eerst in saladebars in cafetaria's, en op zichzelf (hoe ze het meestal op die plaatsen serveren), kan jicama een beetje saai zijn.

Met wat kruiden en limoensap komt het echter tot leven en is het heerlijk verfrissend, vooral bij taco's en bonen.

Jicama-salades worden meestal bereid met julienne-jicama die iets dikker is dan wat ik hier heb laten zien. Snijd ze zo klein (resultaat van de mandoline) en de stukjes jicama buigen een beetje en de salade zal meer op een slaw lijken dan op grove stukjes jicama.

Het goede nieuws is dat de salade op deze manier is gesneden en dat deze gemakkelijker te eten is. Julienne of kubus de jicama in stukjes die je het lekkerst vindt om te eten.


Jicama Salade

Elise richtte Simply Recipes op in 2003 en leidde de site tot 2019. Ze heeft een MA in Food Research van Stanford University.

Deze knol ziet eruit als een ernstig overgroeide radijs en is de wortel van een wijnstok afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika.

Het vruchtvlees is knapperig, mild en zelfs lichtzoet en wordt vaak geserveerd met een beetje limoensap en chilipoeder bij Mexicaanse gerechten.

Ik ontmoette jicama (uitgesproken als HICK-ah-mah) jaren geleden voor het eerst in saladebars in cafetaria's, en op zichzelf (hoe ze het meestal op die plaatsen serveren), kan jicama een beetje saai zijn.

Met wat kruiden en limoensap komt het echter tot leven en is het heerlijk verfrissend, vooral bij taco's en bonen.

Jicama-salades worden meestal bereid met julienne jicama die iets dikker is dan wat ik hier heb laten zien. Snijd ze zo klein (resultaat van de mandoline) en de stukjes jicama buigen een beetje en de salade zal meer op een slaw lijken dan op grove stukjes jicama.

Het goede nieuws is dat de salade op deze manier is gesneden en dat deze gemakkelijker te eten is. Julienne of kubus de jicama in stukjes die je het lekkerst vindt om te eten.


Jicama Salade

Elise richtte Simply Recipes op in 2003 en leidde de site tot 2019. Ze heeft een MA in Food Research van Stanford University.

Deze knol ziet eruit als een ernstig overgroeide radijs en is de wortel van een wijnstok afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika.

Het vruchtvlees is knapperig, mild en zelfs lichtzoet en wordt vaak geserveerd met een beetje limoensap en chilipoeder bij Mexicaanse gerechten.

Ik ontmoette jicama (uitgesproken als HICK-ah-mah) jaren geleden voor het eerst in saladebars in cafetaria's, en op zichzelf (hoe ze het meestal op die plaatsen serveren), kan jicama een beetje saai zijn.

Met wat kruiden en limoensap komt het echter tot leven en is het heerlijk verfrissend, vooral bij taco's en bonen.

Jicama-salades worden meestal bereid met julienne jicama die iets dikker is dan wat ik hier heb laten zien. Snijd ze zo klein (resultaat van de mandoline) en de stukjes jicama buigen een beetje en de salade zal meer op een slaw lijken dan op grove stukjes jicama.

Het goede nieuws is dat de salade op deze manier is gesneden en dat deze gemakkelijker te eten is. Julienne of kubus de jicama in stukjes die je het lekkerst vindt om te eten.


Jicama Salade

Elise richtte Simply Recipes op in 2003 en leidde de site tot 2019. Ze heeft een MA in Food Research van Stanford University.

Deze knol ziet eruit als een ernstig overgroeide radijs en is de wortel van een wijnstok afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika.

Het vruchtvlees is knapperig, mild en zelfs lichtzoet en wordt vaak geserveerd met een beetje limoensap en chilipoeder bij Mexicaanse gerechten.

Ik ontmoette jicama (uitgesproken als HICK-ah-mah) jaren geleden voor het eerst in saladebars in cafetaria's, en op zichzelf (hoe ze het meestal op die plaatsen serveren), kan jicama een beetje saai zijn.

Met wat kruiden en limoensap komt het echter tot leven en is het heerlijk verfrissend, vooral bij taco's en bonen.

Jicama-salades worden meestal bereid met julienne jicama die iets dikker is dan wat ik hier heb laten zien. Snijd ze zo klein (resultaat van de mandoline) en de stukjes jicama buigen een beetje en de salade zal meer op een slaw lijken dan op grove stukjes jicama.

Het goede nieuws is dat de salade op deze manier is gesneden en dat deze gemakkelijker te eten is. Julienne of kubus de jicama in stukjes die je het lekkerst vindt om te eten.


Jicama Salade

Elise richtte Simply Recipes op in 2003 en leidde de site tot 2019. Ze heeft een MA in Food Research van Stanford University.

Deze knol ziet eruit als een ernstig overgroeide radijs en is de wortel van een wijnstok afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika.

Het vruchtvlees is knapperig, mild en zelfs lichtzoet en wordt vaak geserveerd met een beetje limoensap en chilipoeder bij Mexicaanse gerechten.

Ik ontmoette jicama (uitgesproken als HICK-ah-mah) jaren geleden voor het eerst in saladebars in cafetaria's, en op zichzelf (hoe ze het meestal op die plaatsen serveren), kan jicama een beetje saai zijn.

Met wat kruiden en limoensap komt het echter tot leven en is het heerlijk verfrissend, vooral bij taco's en bonen.

Jicama-salades worden meestal bereid met julienne jicama die iets dikker is dan wat ik hier heb laten zien. Snijd ze zo klein (resultaat van de mandoline) en de stukjes jicama buigen een beetje en de salade zal meer op een slaw lijken dan op grove stukjes jicama.

Het goede nieuws is dat de salade op deze manier is gesneden en dat deze gemakkelijker te eten is. Julienne of kubus de jicama in stukjes die je het lekkerst vindt om te eten.


Jicama Salade

Elise richtte Simply Recipes op in 2003 en leidde de site tot 2019. Ze heeft een MA in Food Research van Stanford University.

Deze knol ziet eruit als een ernstig overgroeide radijs en is de wortel van een wijnstok afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika.

Het vruchtvlees is knapperig, mild en zelfs lichtzoet en wordt vaak geserveerd met een beetje limoensap en chilipoeder bij Mexicaanse gerechten.

Ik ontmoette jicama (uitgesproken als HICK-ah-mah) jaren geleden voor het eerst in saladebars in cafetaria's, en op zichzelf (hoe ze het meestal op die plaatsen serveren), kan jicama een beetje saai zijn.

Met wat kruiden en limoensap komt het echter tot leven en is het heerlijk verfrissend, vooral bij taco's en bonen.

Jicama-salades worden meestal bereid met julienne jicama die iets dikker is dan wat ik hier heb laten zien. Snijd ze zo klein (resultaat van de mandoline) en de stukjes jicama buigen een beetje en de salade zal meer op een slaw lijken dan op grove stukjes jicama.

Het goede nieuws is dat de salade op deze manier is gesneden en dat deze gemakkelijker te eten is. Julienne of kubus de jicama in stukjes die je het lekkerst vindt om te eten.


Jicama Salade

Elise richtte Simply Recipes op in 2003 en leidde de site tot 2019. Ze heeft een MA in Food Research van Stanford University.

Deze knol ziet eruit als een ernstig overgroeide radijs en is de wortel van een wijnstok afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika.

Het vruchtvlees is knapperig, mild en zelfs lichtzoet en wordt vaak geserveerd met een beetje limoensap en chilipoeder bij Mexicaanse gerechten.

Ik ontmoette jicama (uitgesproken als HICK-ah-mah) jaren geleden voor het eerst in saladebars in cafetaria's, en op zichzelf (hoe ze het meestal op die plaatsen serveren), kan jicama een beetje saai zijn.

Met wat kruiden en limoensap komt het echter tot leven en is het heerlijk verfrissend, vooral bij taco's en bonen.

Jicama-salades worden meestal bereid met julienne jicama die iets dikker is dan wat ik hier heb laten zien. Snijd ze zo klein (resultaat van de mandoline) en de stukjes jicama buigen een beetje en de salade zal meer op een slaw lijken dan op grove stukjes jicama.

Het goede nieuws is dat de salade op deze manier is gesneden en dat deze gemakkelijker te eten is. Julienne of kubus de jicama in stukjes die je het lekkerst vindt om te eten.


Bekijk de video: Fresh Jicama Salad Recipe (Januari- 2022).