Traditionele recepten

Kaviaar van gerookte zalm

Kaviaar van gerookte zalm

Ze zijn de lekkerste kaviaar die ik ooit heb gegeten ... op het woord van een chef-kok!

  • een stukje gerookte zalm (doe er zoveel in als je hart het toelaat)
  • 100 gr karperkaviaar (kan ook gemaakt worden met andere soorten kaviaar ... bijvoorbeeld snoek ... mmm)
  • olie (bijna een halve fles zonnebloemolie)
  • 1/2 geperste citroen (sap)
  • zout naar smaak
  • een rode ui
  • een druppel mineraalwater (hoeveel je een keer schenkt)

Porties: -

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPTEN Kaviaar van gerookte zalm:

De eieren worden (alleen) ongeveer 8 minuten gemengd.

Doe een theelepel citroensap en meng dan nog een beetje. Vermenigvuldigen door een beetje olie toe te voegen (niet allemaal tegelijk). Voeg nog een druppel citroensap toe ... en weer een beetje olie ... tot ze klaar zijn ...

het is goed om op tijd te stoppen en geen olie bij te doen anders snijden we ze.

Als ze klaar zijn, besprenkel ze dan met mineraalwater zoveel als we eenmaal uit een fles halen (twee eetlepels).

We snijden de ui en mengen deze met de kaviaar, dan de zalmstukjes en we koken ze volgens de inspiratie...

Mmmmmmm .... Ik ben gek ... gegarandeerd!

Ik serveer je met een gezonde boterham met heerlijke kaviaar!


5 recepten met zalm om te proberen

1. Broodje met roerei en gerookte zalm

Heb je het eerste deel van de dag een kleine energieboost nodig? Het is goed om je dag te beginnen met een lekker en uitgebreid ontbijt. Wij raden dit broodje aan dat opvalt door de combinatie van krokant brood, gerookte zalm en wat roerei die je niet snel zult vergeten!

2. Maissoep met zalm

Deze soep is lekker, vol van smaak en de moeite waard om zo snel mogelijk te proberen. De consistente textuur wordt gegeven door het aardappel- en maïszetmeel en de smaak door de smaak van vis en room. Om ervoor te zorgen dat het zo lekker mogelijk wordt, hebben we voor deze soep zalm gebruikt, maar je kunt elke vis gebruiken die je lekker vindt.

3. Salade met rijst, gerookte zalm en boerenkool

Deze salade met rijst, zalm en boerenkool is, zouden we zeggen, een gedeconstrueerde sushi, die veel ingrediënten gemeen heeft. Het is perfect voor een gezond dieet omdat het zalm, rijst, broccoli, boerenkool en avocado combineert. Alles is op smaak gebracht met een beetje limoensap, gember en hete pepers. Als je een liefhebber bent van de Aziatische keuken, dan is het zeker het proberen waard!

4. Zalmsoep met schelpen

Deze soep is een van de weinige zalmrecepten die we hebben. Het is het proberen waard, want je zult vanaf de eerste lepel het geweldige aroma van de zee ontmoeten. Het is samengesteld uit zalm en zeevruchten, dus dank zowel liefhebbers van vis als zeevruchten. Probeer het eens in het zomerseizoen, wanneer het verlangen naar visgerechten toeneemt om met de ogen te zien.

5. Gezouten pannenkoeken met ham en zalm

Een complexe bereiding, die uitgaat van het basisidee van pannenkoeken. Maak dus een setje pannenkoeken, die je vult met de volgende ingrediënten: kaas, stekelige ham, gerookte zalm en sla. Rol deze zoute pannenkoeken vervolgens op en snij ze in zo klein mogelijke vormen, zodat ze makkelijker gegeten kunnen worden. Je zult zien dat je een gerecht hebt dat alleen goed is om als ontbijt geserveerd te worden.


Zalmknoedels

Broodjes zijn een archetypisch voedsel van Rusland. Het is gerelateerd aan de rituelen van de wedergeboorte van de zon, van de triomf van het licht over de duisternis. We vergeten hun heilige kenmerken niet en geven ze wat hen gewoonlijk uitkomt, namelijk goede kaviaar, kaviaar in het traditionele recept, zalm in het recept van vandaag. We vervangen de simpele room door een perfect gerookte zalm, sporig en royaal van smaak, overwinterend door de geur van rook en gezond door de aard van de prestatiegerichte zwemmer. Het is een aperitief voor de vakantie, een kleine show met achtergrond en vorm naar ons vakmanschap.
Voor rolluiken heb je nodig:
120 gram bloem
120 gram melk
2 eieren
5 gram droge gist
50 gram gesmolten boter
½ theelepel zout
Scheid de dooiers van de eiwitten. Meng de melk en de gesmolten boter door de dooiers. Roer bloem, gist en zout erdoor. Het deeg zal vrij dik, maar toch vloeibaar zijn. Laat het een half uur rijzen op een warme plaats.


Klop de eiwitten stijf. Voeg ze onder voorzichtig roeren toe aan de compositie.


Normaal gesproken worden de pannenkoeken gebakken in een pan met een beetje olie, waarbij kleine pannenkoeken worden gevormd die worden verkregen uit een lepel van de samenstelling. Om esthetische redenen raad ik aan om een ​​bakvorm met muffins te gebruiken die is ingevet met een beetje olie. Giet op elke plaats een eetlepel deeg en laat de bakplaat 6-7 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden staan. Zo krijg je kleine, perfecte en onverbrande schijfjes aan de rand.


Bij een bakvorm van 5 cm komen er ongeveer 25 broodjes uit.
Voor parfait heb je nodig:
100 gram gerookte zalm
100 ml slagroom voor slagroom
een theelepel mosterd
een theelepel mayonaise
het sap van een halve citroen
een beetje versgemalen peper
Doe de zalm, mosterd, mayonaise, citroensap en fijngemalen peper in een blender. Hak tot je een fijne, homogene pasta krijgt. Doe deze operatie geduldig.


Haal uit de blender en meng deze pasta met de room. Klop met een mixer totdat de room het uiterlijk en de consistentie van zachte room krijgt. Zet minimaal een uur in de koelkast.
Gebruik twee theelepels of een eetlepel ijs om glanzende en luchtige bollen op elke blister te plaatsen. Garneer met zalmkaviaar en takjes dille of venkel.
Als je nieuwsgierig bent naar de basis die op de foto is gebruikt, kan ik je vertellen dat ik granaatappelsiroop heb gebruikt.


Het is een effect-voorgerecht dat je gemakkelijk en zonder angst voor de prijs kunt maken. De zalm kost ongeveer 10 lei en de kaviaar kost 12 lei.
Als laatste indicatie raad ik aan om op elke blinie een kleine hoeveelheid parfait te doen, omdat de geur van gerookte zalm intens is.
Serveer met wodka rrrece als de Siberische wind!
De feestdagen komen eraan, verstoken van de oude Trojanen, maar met het licht van de geboorte van het goede. Houd van de eenvoudige dingen en de zielen van de mensen, leer opnieuw dat het kleine van elk vrede brengt. Begrijp dat het leven niet gaat over geld en grote vakantieplannen, maar over gelukkig leven vandaag, met een glimlach op je gezicht, over water en bomen, over het vasthouden van dierbaren bij de hand, en over eten over iets goeds dat in vrede wordt geproefd.


Kaviaarschuim met gerookte zalm

Kaviaarschuim met gerookte zalm van: gegranuleerde gelatine, kaviaar, peper en gerookte zalm.

Ingrediënt:

  • 1 theelepel gegranuleerde gelatine
  • 250 g kaviaar
  • paprika
  • 375 g gesneden gerookte zalm

Methode van voorbereiden:

Week de gelatine ongeveer 5 minuten in 2 eetlepels koud water. Plaats de kom boven een pan met kokend water en verwarm tot de gelatine smelt en laat afkoelen. Giet de gelatine dun over de kaviaar, onder voortdurend roeren. Het is gepeperd.

Behang 4 taartvormen van plakjes gerookte zalm zodat de plakjes buiten de randen van de vorm uitsteken. Leg de kaviaarcompositie in de 4 vormen en vouw de plakjes die buiten hingen om. Zet minimaal 4 uur in de koelkast. Giet over borden en serveer met lijm.


Video: Ambachtelijk gerookte zalm - Zalmhuis Steur (November 2021).